Un amuse bouche inspiré d'une recette de Manon

 Ingrédients pour 32 amuses bouches :

  - 8 feuilles de brick

  - 50 g de saumon fumé

  - 1/2 pomme granny

  - 1/2 avocat

  - jus de citron 

  - huile d'olive

  - Aneth

  - Sel et poivre

Recette :

  - Dans un saladier mélanger la pomme granny   avec la peau, l'avocat ,

    le saumon fumé coupés en petits morceaux

  - Citronner le tout , ajouter de l'huile d'olive, du sel , du poivre

   et de l'aneth ciselée

  - Couper les feuilles de brick en 4 bandes

  - Plier en forme de triangle (comme pour les samossas )

   - Disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

   - Huiler légèrement les triangles

  - Préchauffer le four Th 170 °

  - Faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que les triangles colorent légèrement

  - Une heure avant de servir , garnir les triangles avec la préparation

    avocat, saumon , pomme

Un saucisson à déguster avec du foie gras ou avec du fromage : accord parfait

Merci au blog On dine chez Nanou d'avoir partagé cette recette

Ingrédients :

  - 50 g d'amandes

  - 250 g de figues séchées

  - 50 g d'abricots

  - 50 g de noix

  - 1/2 cuillère à soupe de cognac

  - 1 cuillère à soupe de miel

Recette :

  - Hacher finement 50 g d'amandes au mixer

  - Réserver

  - Mixez 250 g de figues pour qu'elles forment une pâte épaisse et collante

  - Ajoutez les aux amandes

  - Mélangez avec 50 g de  noix concassées, 50 g d'abricots coupés en petits morceaux,

   1/2 cuillère à soupe de cognac et 1 cuillère à soupe de miel

   - Mélanger le tout pour obtenir une pâte consistante

   - Rouler la pâte en forme de saucisson et envelopper la dans un papier sulfurisé

     pour éviter que cela sèche

   - Entreposer au frais et découper en tranches au moment du service

Voici enfin la recette de la tarte tropézienne réalisée lors de l'atelier culinaire

de la cité du goût de Nantes !

 Ingrédients pour une tarte de 6 personnes :

Brioche :

  - 125 g de farine

  - 2.5 g de sel

  -25 g de sucre 

  - 75 g d'oeufs ( 1.5 oeuf )

  - 8 g de levure

  - 70 g de beurre

  - 2 g de rhum

Crème diplomate :

   - 250 g de lait

   - 1/2 gousse de vanille

   - 67 g de sucre

   - 2 oeufs 

    - 25 g de poudre à flan ou de farine

    - 275 g de crème liquide à 30 °/° de MG

Recette :

 Brioche :

  - Pétrir au robot patissier  250 g de farine avec 2.5 g de sel,25 g de sucre ,75 g d'oeufs,

    8 g de levure ,  ,2 g de rhum jusqu'à décollement de la pâte

  - Incorporer 70 g de beurre en morceaux 

  - Attendre que la  la pâte se décolle de la cuve

  - Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes , puis stocker au froid 1 h

  - Façonner une boule puis étaler dans un cercle de 16 cm de diamètre

  - Laisser lever 2 h à 30° ( chauffer le four et éteindre avnt de mettre la boule de pâte )

  - La pâte va atteindre le haut du cercle

  - Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf et parsemer de sucre perlé ou d'amandes effillées

   - Cuire 25 minutes à 150° au four à chaleur tournante

   - Laisser refroidir

   - Couper par la moitié avec un couteau à pain

   - Garnir  à la poche à douille avec la crème diplomate à la vanille

Crème diplomate à la vanille :

    - Chauffer 250 g de lait

    - Faire infuser une gousse de vanille

   - Dans un saladier , mélanger 67 g de sucre en poudre , 2 oeufs , 25 g de farine 

  - Incorporer ce mélange au lait bouillant

  - Cuire 2 minutes après ébullition

   - Verser dans un saladier , filmer au contact

   - Laisser refroidir

   - Monter 275 g de crème liquide  en crème fouettée 

  -    Mélanger à la crème fouettée froide

    -    Mettre dans une poche à douille 

Une  recette de verrine au chou fleur de ma cop Véro à déguster avec ou sans Spritz !

Pour 15 à 20 verrines :

  - 1/2 chou fleur

  - 1 oignon

  - 1 pomme de terre

  - 50 g de chorizo doux

  - 20 cl de crème liquide

  - 1 cube de bouillon de volaille

  - Muscade , sel et poivre

   - Beurre

Finition : dés de chorizo, pistache, noix , graines de courge ...

Recette :

   - Faire revenir dans une poêle beurrée le chou fleur en bouquets , la pomme de terre

     et l'oignon

   - Ajouter le chorizo en morceaux , noix de muscade, sel , poivre et cube de bouillon

   - Reccouvrir d'eau

   - Faire cuire 20 minutes

   - Au Thermomix 17 minutes / Varoma / Vitesse mijotage

   - Ajouter 20 cl de crème fraîche et mixer pour obtenir un velouté

   - Verser dans des verrines et laisser refroidir 

   - Placer au réfrigérateur jusqu'au service

   - Couper des petits dés de chorizo, mélanger avec les fruits secs et graines

     de votre choix

   - Déposer sur le velouté de chou fleur au moment de servir pour que

     les graines restent croquantes

Ingrédients pour 24 petits financiers :

   - 50 g de farine

   - 50 g de poudre d'amandes

   - 50 g de beurre

   - 140 g de chorizo doux

  - 4 blancs d'oeufs

 Recette :

  - Mélanger 50 g de farine avec 50 g de poudre d'amandes

  - Monter 4 blancs en neige très ferme

  - Incorporer les blancs au mélange poudre d'amandes et farine

  - Faire fondre 50 g de beurre et l'ajouter au mélange

  - Couper 140 g de chorizo en petits dés

  - Ajouter à la pâte , saler peu et poivrer

  - Laisser la pâte au moins 1 h au frais

  - Préchauffer le four Th 200°

   - Remplir des petits moules

   - Enfourner 20 minutes

   - Démouler et déguster chauds , tièdes ou froids

Une recette inspirée du poke bowl dégusté dans le restaurant le Franklin à Nantes

 Ingrédients  par 2 personnes :

   - 1 avocat

   - 1 citron

   - 1 carotte

   - 1/2 concombre

   - Saumon fumé ou de truite

   - 1/2 mangue

   - Dés de feta ou mozarella

  -  250 g de cééales cuites ( boulgour, quinoa, millet.... )

   - Herbes fraîches ( basilic, persil , coriandre , ciboulette ...)

   - Graines de courge ou de tournesol 

   - huile de sésame , vinaigre, sel et poivre

Recette  :

   -  Faire cuire les céréales choisis en respectant le temps de cuisson et laisser refroidir

   - Former de s tagliatelles avec la carotte et les passer 3 minutes

     dans de l'eau bouillante ou à la vapeur

   - Former des tagliatelles de concombre en laissant un peu de pot

   - Ecraser l'avocat à la fourchette avec une cuillère à soupe de jus de citron

    - Couper la mangue en cubes

Montage :

    - Déposer dans le fon d'une assiette les céréales puis les légumes , le saumon ,

     les dés de mangue, la purée d'avocat  et le fromage en faisant une harmonie de couleur

     - Terminer par les herbes fraîches et les graines de courge

     - Réaliser une vinaigrette avec de l'huile de sésame , du vinaigre , du sel et du poivre

     et mettre dans des petits récipients individuels

   C'est frais , délicieux et diététique parfait pour un déjeuner en terrasse !

Merci Sonia pour ce partage de recette que j'ai enfin réaliseé.

La recette est pour un grand  moule à tarte et à réaliser

le jour de dégustation pour garder le croustillant de la pâte 

mais s'il vous en reste elle est bonne le lendemain !!

Ingrédients :

pâte sablée :

 -  125 g de farine

 - 125 g de poudre d'amandes

 - 80 g de sucre  

 - 2 sachets de sucre vanillé

  - 1 oeuf

  - 100 g de beurre mou

Garniture :

  - 5 pommes

  - 700 g de compote  

   - 20 cl de crème fraîche

   - 80 g de sucre 

   - 2 sachets de sucre vanillé

   - 2 oeufs

   - 1 pincée de farine

   - 1 pincée de cannelle

    - Amandes effilées

Recette :

  - Délayer 1 oeuf  , 80 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé dans un bol

  - Mettre 125 g de farine et 125 g de poudre d'amandes dans un saladier

  - Faire un puits et verser le mélange oeuf et sucre

  - Ajouter 100 g de beurre mou en morceaux

  - Malaxer le tout et former une boule

  - Mettre la boule au réfrigérateur pendant 1/2 h

   - Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la disposer dans le moule

   - Piquer la pâte à la fourchette

   - Préchauffer le four à 200°

   - Faire cuire la pâte pendant 5  à 10 minutes

    - Etaler la compote sur la pâte précuite

    - Disposer les pommes  en rosace

    - Mélanger 80 g de sucre , 2 sachets de sucre vanillé , 2 oeufs ,

      20 cl de crème fraîche,1 pincée de farine et de cannelle

    - Verser ce mélange sur les pommes

    - Enfourner 45 minutes à 200° puis 10 minutes à 180° en ayant disposer

     sur le dessus des amandes effilées

      Bonne dégustation !!!

 s

 Ingrédients pour 20 bagels :

    - 500 g de farine

    - 1 pincée de sel

    - 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie

    - 1 oeuf + 1 oeuf  pour la dorure

    - 10 cl de lait + un peu pour la levure

    - 6 cl d'eau

    -  4 cl d'huile

     - 4 cuillères à soupe de sucre

     - graines de sésame et de pavot

Recette :

      - Dans un petit bol , délayez 20 g de levure dans un peu de lait et 1 pincée de sucre

      - Attendre 15 minutes

       - Mélangez 1 oeuf, 6 cl d'eau ,4 cl d'huile et 10 cl de lait

       - Dans la cuve du robot ou du saladier, mettez 500 g de farine,

        1 pincée de sel et  4 cuillères à soupe de sucre

       - Faire un puit au centre de la farine et versez  la levure

         et petit à petit le mélange oeuf, eau, huile, lait

       - Pétrissez 10 à 15 minutes

       - Ajoutez un peu de farine si c'est trop collant

       - Laissez lever la pâte 1 h dans un endroit chaud ou four à 35 °

       - Elle doit doubler de volume

       - Quand la pâte est levée ,  former des petites boules de 40 g environ

        - Déposer les bagels sur une palque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

         - Dorez avec un oeuf battu avec un peu de lait

 Ingrédients pour 6 personnes :

   - 600 g d'escalopes de poulet

   - 1,5 cuillères à soupe de Massalé ( pour moi Tandoori )

   - 1,5 cuillère à soupe de colombo (pour moi Raz El Hanout )

   - 200 g de crevettes cuites décortiquées

   - 200 g d'oignons

   - 1 gousses d'ail

   - 200 g de poivrons rouges ( 1 entier )

   - 200 g de chorizo doux

   - 30 g d'huile dolive

   - 650 g d'eau

   - 1 cube de bouillon de volaille

   - 400 g de tomates concassées

   - 1/2 cuillère à café de sel

   - 2 pincées de poivre

   - 200 g de riz basmati

Recette :

    - Mettre 600 g d'escalopes de poulet coupés en gros cubes dans un saladier

      avec 1,5 cuillère à soupe de Massalé et de colombo

    - Mélangez bien et ajoutez 200 g de crevettes décortiquées

    - Réserver

    - Mettre 200 g d'oignons coupés en quatre et 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix

    - Mélanger 5 secondes / Vitesse 5

    - Racler les parois avec la spatule

    - Ajouter 200 g de poivrons rouges coupés en morceaux, 200 g de chorizo coupés

      en rondelles et 30 g d'huile d'olive

    - Rissolez 4 minutes/ 120° / Sens inverse / Mélangeur sans le gobelet doseur

    - Ajouter 650g  d'eau , 1 cube de bouillon de volaille, 400 g de tomates concassées ,

      1/2 cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre

    - Insérer le panier cuisson 

    - Mettre 200 g de riz basmati dans le panier cuisson et le  rincer  sous de l'eau froide  

    - Ajouter le Varoma

    - Poser les crevettes et le poulet dans le Varoma

    - Cuire 22 minutes / Varoma / Sens inverse / Vitesse 1 puis retirer le Varoma

    - Retirer le panier cuisson

    - Transvaser dans un plat de service le riz et le poulet , crevettes

    - Napper le tout avec la sauce

Pour utiliser le reste de chou blanc qui nous a servi à faire une salade crue ,

voici cette recette  dénichée sur le blog de   ohlagourmande .

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de lardons

- 1 oignon

-1/2 chou blanc

- 1 cube de bouillon de volaille

- 100 g d'eau

-poivre

Recette au thermomix :

- Eplucher l'oignon et couper- le en 2 ,mettre dans le bol du thermomix

- Mixer 5 secondes / vitesse 5

- Ajouter les lardons et faire revenir 5 minutes/115°/ vitesse mijotage

 -A la sonnerie, racler les bords puis incorporer le chou coupé

     en lamelles jusqu'en haut du bol

 - Programmer 5 minutes/100°/couteau inversé/vitesse 1

  - Ajouter 100 g d'eau, le poivre et le cube de bouillon

  - Programmer 30minutes/100°/couteau inversé./vitesse 1

Ingrédients  pour 4 personnes :

  - Feuilles de lasagnes 

   - 2 courgettes

  - 1 bûche de chèvre

  - 40 g de farine

  - 20 g de beurre

  - 50 cl de lait

  - 1 cuillère à café de muscade

  - 10 feuilles de basilic frais 

  - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  - 50 g de gruyère râpé ou parmesan

   - Sel et poivre 

Recette :

   - Huiler un moule à gratin de 20 cm / 20 cm environ

   - Couper 2 courgettes en fines lmaelles sans les peler

   - Faire revenir les courgettes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ,

     sel et poivre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

   - Préparer la béchamel : mettre 20 g de beurre, 40 g de farine , 50 cl de lait ,

     1 cuillère à café de muscade ,sel et poivre dans le bol du thermomix

    - Programmer 7 minutes / 90° / Vitesse 4

    - Couper la bûche de chèvre en fines tranches et ciseler le basilic

    - Verser de la béchamel dans le fond du plat à gratin ,poser une couche de feuilles de lasagne,

     recouvrir avec une couche de rondelles de courgettes , parsemer de baslic ciselé

      puis une couche de tranches de chèvre

     - Renouveler l'opération , lasagnes, béchamel , courgettes , basilic , chèvre

     - Terminer par une couche de lasagne et de béchamel

     - Saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan

     - Faire cuire 30 minutes au four Th 200°

     - Déguster avec une salade verte

I

Une recette toute simple de la cuisine de Jackie avec  de bonnes saveurs

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 6 carottes

   - 10 cl de crème fraîche

   - 1 cuillère à café de bouillon de volaille

   - 1 oignon

   - 1 échalottes

   - huile d'olive

   - Graines de carvi

   - persil

   - Sel et poivre

Recette :

    - Lavez et peler les carottes

    - Coupez- les en rondelles

    - Faire revenir l'oignon et l'échalotte ciselés dans une casserole

    avec un peu d'huile d'olive 

    - Salez et poivrez

    - Ajoutez une cuillère à café de bouillon de volaille et un verre d'eau

    - Ajoutez 10 cl de crème fraîche et des graines de carvi

    - Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres

    - Parsemer de persil

Il pleut sur Nantes : bonne raison pour tester cette recette de pâte à crêpes

de Jean-François Piège.

Ces crêpes sont légères et croustillantes avec un parfum subtil d'agrumes

un régal !!

 Ingrédients :

   - 75 cl de lait 

   - 300 g de farine 

   - 75 g de beurre fondu

   - 20 g d'huile 

   - 30 g de sucre 

   - Une pincée de sel 

   - Un zeste d'orange et de citron 

    - Un peu de fleur d'oranger 

Recette:

1. Commencer par mettre les éléments secs dans un saladier: 300g de  farine, sel et 30g de sucre.  

2. Verser les oeufs au fur et à mesure en mélangeant au fouet.  

3. Ajouter petit-à-petit par louche 75 cl de lait et20 g d'huile, en remuant au fouet en continu.  

4. Verser le beurre fondu et fouetter.  

5. Ajouter les zestes et la fleur d'oranger. 

6. Faire chauffer la poêle. Une fois chaude, verser une petite louche de pâte

  et laisser cuire la crêpe. La retourner.

   Une fois l'autre face cuite, réserver. Et recommencer! 

Une délicieuse tarte légèrement soufflée !

 Ingrédients pour un cercle de 26 cm:

 Pâte brisée :

   - 70 g d'eau 

   - 100 g de beurre

   - 250 g de farine

   - 1/2 paquet de levure

Appareil à tarte  :

   - 2 courgettes 

   - 1 oignon

   - 3 brins de thym

   - 100 g de brousse,Ricotta ou fromage frais

   - 3 oeufs

   - 2 blancs d'oeufs

   - 30 g de fromage rapé

   - 30 cl de crème liquide

   - huile d'olive

   - Sel et poivre

Recette :

Pâte brisée :

   - Verser 70 g d'eau et 100 g de beurre dans le bol du thermomix 

   - Programmer 2 minutes / 60° / Vitesse 2

   -Ajouter 250 g de farine et 1/2 paquet de levure

   - Programmer 1 minutes / Fonction pétrissage

   - Former une boule avec la pâte et  garnir un cercle à patisserie

   - Entreposer au réfrigérateur 

Appareil à tarte :

   - Couper 2 courgettes en petits morceaux et émincer  1 oignon

   - Mettre les légumes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes

   - Monter 2 blancs en neige

   - Dans un bol casser 3 oeufs, mélanger avec 30 cl de crème , 100 g de fromage frais,

    3 brins de thym, 30 g de fromage râpé , sel et poivre

   - Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige

   - Déposer les courgettes sur le fond de tarte et recouvrir du mélange aux oeufs

   - Préchauffer le four Th 200° 

   - Enfourner pendant 40 minutes

NB : vous pouvez parfumer la pâte brisée avec des graines de carvi , de cumin ...

De jolies couleurs dans l'assiette pour ce plat savoureux

 Ingrédients pour 4 personnes :

 - 500 g de mélange de fruits de mer surgelés ( ou des moules ,

  des crevettes ou des anneaux de calamars

  - 1 poireau

  - 500 g d'eau

  - 4 carottes en tagliatelles

  - 1/4 de céléri rave en tagliatelles

  - 2 courgettes en tagliatelles

  - 2 échalottes

  - 15 g de beurre

  - 30 g de vin blanc

  - 40 cl de crème légère

  - 1 cube de bouillon de volaille

  - 1 dose de safran

  - Ciboulette ciselée 

  - Sel et poivre

Recette :

   - Fendre le poireau en 2 et détailler en petits morceaux comme

     pour une fondue de poireaux

   - Verser  500 g d'eau dans le bol du Thermomix

   - Placer les tagliatelles de carottes et de céléri rave dans le Varoma,

     les courgettes et le poireau dans le plateau vapeur

    - Installer l'ensemble du Varoma sur le bol et

      programmer 15 minutes / Varoma / Vitesse 1

    - Vérifier la cuisson de tous les légumes et rajouter du temps si nécessaire

    - Vider l'eau du bol

    - Placer les 2 échalottes dans le bol et mixer  3 secondes / Vitesse 5

    - Racler les parois avec la spatule

    - Ajouter le beurre et faire rissoler 3 minutes / 80° / Vitesse mélangeur

    - Verser 30 g de vin blanc et

     faire cuire 4 minutes / 100° / Vitesse mélangeur sans le gobelet doseur

    - Ajouter 500 g de fruits de mer, 40 cl de crème, 1 cube de bouillon de volaille,

     1 dose de safran, du sel et du poivre

    - Remettre le Varoma avec les légumes

    - Cuire 15 minutes / 100° / Sens inverse / Vitesse mélangeur

    - Servir lesfruits de mer  sur un lit de légumes parsemés de ciboulette

Nb : si la sauce est trop liquide , ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs

       diluée dans un peu d'eau froide

Une recette légère et sympa à déguster

Ingrédients :

   - 400 g de chou fleur

   - 70 g de parmesan

   - 2 oeufs 

   - 1/2 cuillère à café de curcuma

   - Sel et poivre

 Garniture à adapter  selon les goûts :

   - 200 g de sauce tomate

   - 3 fines tranches de jambon blanc

   - 3 champignons en lamelles

   - 200 g Tomates cerises coupées en 2 ( ou tomates en conserves hors saison )

    - 1 cuillère à soupe d'herbes de provence

    - Quelques feuilles de basilic

Recette :

   - Préchauffer le four Th 200°

   - Placer 70 g de parmesan dans le bol du Thermomix

   - Mixer 5 secondes / Vitesse 5

   - Réserver

    - Placer 400 g de chou fleur dans le bol du Thermomix

    - Mixer 3 fois 5 secondes / Vitesse 6 

      en raclant les parois avec la spatule à chaque reprise

    -  Verser le chou fleur sur un torchon propre

    - Presser fortememnt le chou fleur pour extraire le maximum d'eau

    - Remettre le chou fleur dans le bol du Thermomix, ajouter 2 oeufs ,

      1/2 cuillère à café de curcuma ,

      40 g de parmesan , sel et poivre

     - Mélanger 10 secondes / vitesse 3

     - Tasser la préparation sur une épaisseur régulière de 5 mm environ

     sur une plaque recourverte de papier cuisson 

     - Enfourner 30 minutes

     - Garnir le fond de tarte avec  la sauce tomate , le jambon ,

     les champignons en lamelles et les tomates cerises

     - Parsemer d'herbes de provence et du reste de aprmesan

     - Enfourner 10 minutes / 220°

     - Décorer de basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 450 g de radis noir ( 2 radis moyens )

    - 300 g de pommes de terre

    - 40 cl de lait

    - 40 cl de bouillon de volaille

    - 50 g de parmesan

    - Sel et poivre

Recette :

    - Mettre 50 g de parmesan en morceaux  dans le bol du thermomix 

    - Mixer 5 secondes / Vitesse 5

    - Réserver

    - Eplucher les radis noirs et les pommes de terre , coupez-les en morceaux

    - Mettre les radis noirs et  les pommes de terre dans le bol du Thermomix

    - Ajouter 40 cl de lait et 40 cl de bouillon de volaille

    - Saler et poivrer 

    - Programmer 20 minutes / Vitesse 1/ 100°

    - Vérifier la cuisson 

    - Ajouter 50 g de parmesan

    - Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 6 à 10

    - Déguster chaud

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 fines escalopes de dinde aplaties

   - 1 échalotte

   - 5 brins de persil effeuillés

   - 2 yaourts velouté

   - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - 1 cuillère à soupe de moutarde

   - 8 tranches de pancetta ou de coppa

   - 400 g de pousses d'épinards 

   - 500 g d'eau

   - Sel et poivre

Recette :

   - Placer l'échalotte et le persil dans le bol du thermomix

  - Mixer 5 secondes / vitesse 5

  - Mettre dans un bol , mélanger avec 2 yaourts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

    1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre

  - Réserver au frais

  - Rincer le bol du thermomix

  - Etaler les escalopes sur une planche , saler et poivrer

  - Déposer sur chaque escalope 2 tranches de pancetta , 3 feuilles de pousse dépinards

  - Rouler bien serré

  - Maintenir avec des cures-dents

  - Verser 500 g d'eau dans le bol du thermomix, insérer le panier cuisson et 

    le remplir de pousses dépinards

  - Installer le Varoma et y déposer le reste des épinards

  - Placer les roulés de dinde sur le plateau vapeur

  - F aire cuire 25 minutes / Varoma / Vitesse 1

 - Servir les roulés de dinde sur un lit d'épinards avec la sauce aux herbes

Un délice, cette recette de Saint Jacques et sarrasin de la cuisine de Jackie

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 16 noix de Saint Jacques

   - 20 g de beurre 1/2 sel

 Tuiles :

   - 100 g d'eau

   - 2 g d'huile

   - 20 g de farine de sarrasin

 Risotto de sarrasin:

   - 200 g de Kasha ( sarrasin torréfié ) ici graines de  sarrasin classiques

   - 1 éhalotte

   - 50 g d'andouille 

   - 10 cl de vin blanc

   - 30 cl de bouillon de volaille

    - 10 cl de crème à 35 °/° de MG

    - 50 g de parmesan rapé

    - Ciboulette

Recette :

  Tuiles : 

  -  Mélangez 100 g d'eau avec 10 g d'huile et 20 g de farine de sarrasin 

    dans un saladier ou un shaker

  - Faire cuire dans une petite poêle anti adhésive jusqu'à ce que les tuiles

    soient croustillantes

  - Réservez

Risotto de sarrasin :

   - Pelez une échalotte, ciselez-la

   - Coupez l'andouille en petits dés

   - Faire suer l'échalotte et les dés d'andouille dans 10 g de beurre dans une poêle ,

    ajoutez 200 g sarrasin

   - Déglacez avec 10 cl de vin, laissez réduire et mouillez au fur et à mesure avec 30 cl

     de bouillon de volaille

   - Montez 10 cl de crème en crème fouettée

   - Terminez le risotto en incorporant 50 g de parmesan , de la ciboulette

     et la crème fouettée

   - Dans une poêle faire fondre 10 de beurre et saississez les noix de Saint Jacques

     2 minutes de chaque côté

   - Salez et poivrez

    - Dans des assiettes , déposez sur un lit de risotto les noix de Saint Jacques

    - Surmontez d'une tuile de sarrasin

    - Dégustez sans attendre

Recette proposée par Lisa sur cookomix : ces petits gateaux sont réalisés

 avec du lait ribot qui contribue à les rendre moelleux

( Par défaut , vous pouvez le remplacer par du lait entier )

 Ingrédients :

    - 1 oeuf

    - 40 g de sucre en poudre

    - 60 g de beurre demi-sel

    - 90 g de chocolat au lait

    -120 g de farine

    - 1/2 cuillère à café de levure chimique

    - 1 pincée de bicarbonate de soude

    - 90 g de lait Ribot

    - 20 g de pépites de chocolat

Recette :

    - Mettre 1 oeuf et 40 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix

    - Mélanger 2 minutes/ Vitesse 4

    - Transvaser le contenu dans un petit récipient

    - Mettre 60 g de beurre et 90 g de chocolat au lait dans le bol du Thermomix

    - Chauffer 5 minutes/ 60°/ vitesse 1

    - Ajouter 120 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique ,

       1 pincée de bicarbonate de soude et 90 g de ribot

    - Ajouter le mélange oeuf/ sucre

    - Mélanger 15 secondes/ Vitesse 3 

     - Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger 15 secondes/ Vitesse 3

      - Transvaser dans des petits moules , en les remplissant à moitié

      - Préchauffer le four Th 180 °

      - Faire cuire les moelleux 12 minutes en ajustant la cuisson selon votre four

Une recette du blog les gourmandises de Nemo

Gâteau peu sucré et frais : parfait pour terminer un repas en douceur !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : cercle à patisserie de 20 cm :

 Base biscuitée 

   - 175 g de biscuits de Reims

   - 85 g de beurre

Mousse Litchi

   - 1 boîte de Litchis au sirop 

   - 50 g de sucre

   - 3 feuilles de gélatine ( poids d'une feuille 2 g )

   - 250 g de crème liquide  ( 30 °/° M G  )

   - 2 cuillères à soupe d'eau de rose ( que je n'ai pas mis )

Miroir framboises 

   - 350 g de framboises congelées

   - 2 feuilles de gélatine ( 4 g )

 Recette :

Base biscuitée 

   - Mixer 175 g de biscuits de Reims dans un robot

   - Ajouter 85 g de beurre fondu , mélanger

   - Placer votre cercle à patisserie sur un plat de service

   - Déposer à l'intérieur du cercle un film rhodoïd ( pour faciliter le démoulage )

   - Verser uniformément la préparation de biscuits roses et tasser bien

   - Réserver au frais

Mousse litchis 

   - Faire ramollir 6 g de feuilles de gélatine dans de l'eau froide

   - Placer bol et fouet au congélateur

   - Egoutter les litchis et les mixer

   - Mettre la purée de litchis dans une casserole , ajouter 50 g de sucre et

     2 cuillères à soupe d'eau de rose ( que je n'ai pas mis  )

   - Faire chauffer à feu doux

   - Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorée , mélanger et réserver

    - Sortir le bol et le fouet du congélateur , verser 250 ml de crème froide

     et monter votre crème en chantilly ( pas trop ferme )

    - Incorporer cette crème chantilly à la purée de litchis refroidie

    - Mélanger pour obtenir une mousse

    - Verser sur le fond biscuité

    - Laisser prendre au moins 1 h au réfrigérateur avant de couler le miroir framboise

 Miroir framboise :

   - Faire ramollir 4 g de feuilles de gélatine dans de l'eau froide

    - Dans une casserole , verser  350 g de framboises encore congelées

    - Faire chauffer à feu doux

    - Arrêter la cuisson lorsque cela devient une purée

    - Passer au chinois pour enlever les pépins

    - Refaire chauffer la purée de framboises et ajouter les feuilles de gélatine essorées

    - Laisser refroidir la préparation  (

    - Verser le miroir framboise sur la mousse litchis bien froide

    - Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 h ( idéal la veille pour le lendemain )

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 3 patates douces

   - 5 carottes 

   - 20 cl de lait de coco

  - 1 cuillère à café de curcuma

  - eau

 - Sel et poivre

 Recette:

  - Eplucher  et laver les patates douces et les carottes

  - Couper les légumes en morceaux de 2 ou 3 cm

  - PLacer les légumes dans le bol du Thermomix

  - Ajouter de l'eau à hauteur, 1 cuillère à café de curcuma , sel et poivre

  - Programmer 25 minutes / 100° / Vitesse 1

  - Ajouter 20 cl de lait de coco

  - Mixer 30 secondes / Vitesse 5 puis 30 secondes / Vitesse 10

  - Déguster dhaud

Un délice, ce curry au lait de coco très parfumé  : recette cookomix partagée par Manon

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 120 g d'oignons rouges

   - 2 gousses d'ail

   - 5 grammes de gingembre

   - 1 cuillère à café de curcuma

   - 1/2 piment vert fort environ 20g  (pour moi 4 piments doux )

   - 30 g d'huile de coco

  - 70 g de concentré de tomates ( 1 petite boîte)

  - 3 cuillères à café de Garam Masala

   - 400 g de lait de coco

   - 2 cuillère à café de sauce Nuoc -mâm

   - 120 g de pois gourmands (Frais ou surgelés )

   - 700 g de filets de cabillaud

Recette :

   - Dans le bol du Thermomix, mettre 120 g d'oignons rouges épluchés

     et coupés en 2 , 2 gousses d'ail, 5 g de gingembre épluché,1cuillère à café de curcuma,

     4 piments doux coupés en rondelles

   - Programmer 3 secondes/ Vitesse 7

   - Racler les parois avec la spatule

   - Ajouter 30 g d'huile de coco

   - Cuire 4 minutes / Th 100° / Vitesse 1

   - Ajouter 70 g de concentré de tomates, 3 cuillères à café de Garam Masala ,

    400 g de lait de coco , 2 cuillères à café de sauce Nuoc-Mâm

   - Ajouter le Varoma

   - Mettre 120 g de pois gourmands taillés dans la longueur ( après les avoir passés  sous

    l'eau chaude s'ils sont surgelés )

   - Mettre 700 g de filets de cabillaud coupés en morceauxsur le plateau du Varoma

    et cuire 12 minutes / Varoma / Sens inverse/ Vitesse 1

   - Dans le bol du Thermomix , ajouter à la sauce curry les pois gourmands

     et les morceaux de cabillaud

   - Couvrir avec le couvercle et réserver pendant 10 minutes avant de servir avec du riz

Une recette très simple et rapide à réaliser mais néanmoins très agréable à manger

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 250 g de de thon au naturel

   - 30 g de parmesan

   - 250 g de macaronis

   - 250 g de poivrons del piquillo

   - 3 brins de basilic effeuillés

   - 200 g de crème de soja ou de crème liquide allégée

   - Sel et poivre

Recette :

   - Placer 30 g de parmesan dans le bol du Thermomix et mixer 7 secondes / Vitesse 7

   - Réserver

    - Faire 250 g de macaronis à l'eau bouillante salée

    - Préchauffer le four Th 190°

    - Placer 250 g de poivrons dans le bol du Thermomix avec les feuilles de basilic,

      200 ml de crème, sel et poivre

    - Mixer 30 secondes / Vitesse 6

    - Mélanger 250 g de thon émietté avec les poivrons et les macaronis égouttés

    - Verser dans un plat à gratin ou des plats individuels

    - Saupoudrer de parmesan râpé

    - Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré

Ingrédients pour 6 personnes:

  - 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches sans précuisson)

  - 12 tomates mûres

  - 4 courgettes

  - 3 oignons

  - 2 gousses d'ail

  - 350 g de mozzarella 

  - 4 cuillères à soupe de parmesan rapé

  - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

  - 2 feuilles de laurier

  - 10 cl de vin blanc 

  - huile d'olive

  - sel et poivre

Recette:

   - Incisez les tomates en croix

   - Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide

   - Pelez -les et concassez-les

   - Epluchez et hachez 3 oignons et 2 gousses d'ail

   - faîtes revenir dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - Saupoudrez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Laissez caraméliser 2 minutes

   - Ajouter les tomates , 2 feuilles de laurier, 4 cuillère à soupe de parmesan et 10 cl de vin blanc

  - Faîtes chauffer le four th 180 °

  - Rincez les courgettes et enlevez le bout

   - Taillez-les en fines lamelles dans la longueur à la mandoline

   - Découpez la mozarella en lamelles

   - Huilez un moule à gratin

   - Tapissez de bandes de courgettes

   - Répartir le mélange tomates et oignons

   -Recouvrez de feuilles de lasagnes, de bandes de courgettes puis de mozzarella

    - Renouvellez l'opération

    - Arrosez d'un filet d'huile d'olive

    - Faire cuire 45 minutes / 180°