Ce condiment japonais est la star de l'assaisonnement

En japonnais" Goma" signifie sésame et " Shio " sel.

Le gomasio est donc un mélange de sel et de graines de sésame

 torréfiées et moulu 

Le gomasio permet d'assaisonner les plats en limitant la quantité de sel et

il apporte en plus une douce saveur qui parfume subtilement les plats

Ingrédients:

    - 180 g de sésame blanc

    - 20 g de gros sel

Recette:

    - Mettre 180 g de sésame blanc dans une poêle et faire griller à sec

    - Une fois dorées les retirer du feu et laisser refroidir

   -  Verser dans le bol du thermomix et ajouter 20 g de gros sel

   - Programmer 8 secondes / vitesse 9

   - Transvaser cette poudre dans un pot avec couvercle

    Découvrez ce goût subtil pour assaisonner vos plats

Une recette de velouté pour Manon et tous ceux qui ont envie de tester 

Recette parfumée qui permet d'utilser les tiges de fenouil et queue de brocolis

Ingrédients:

    - 1 oignon

    - 5 carottes

    - 1 queue de brocolis

    - les tiges de 2 fenouil

    - 800 ml d'eau

    - 1 cuillère à soupe de fond de volaille (Thermomix ou du commerce)

   - 2 cuillères à soupe de crème

   - Sel et poivre

Recette:

    - Eplucher et laver les légumes

    - Mettre les ingrédients dans le bol du thermomix

    - Ajouter 800 ml d'eau saléé et avec 1 cuillère à soupe de fond de volaille

    - Faire cuire 20 minutes/ 100° / Vitesse 1

    - Mixer 1 minute/ Vitesse 10

    - Ajouter 2 cuillères à soupe de crème

    - Remixer 1 minute/ vitesse 10

    - Filtrer si le velouté est filandreux

Merci à ma collègue Christine B pour cette recette de gâteau aux noisettes

Il se déguste en petits carrés ou en plus grosses parts accompagnées

alors d'une crème anglaise

Ingrédients pour 30 à 40 carrés:

   - 100 g de biscuits à la cuillère

   - 150 g de poudre de noisettes

   - 100 g de farine

   - 2 g de levure chimique

   - 1 pincée de sel

   - 5 g de cannelle

   - 1 pincée de clou de girofle moulu

   - 150 g de beurre très mou

   - 75 g de sucre

   - 1 oeuf

   - 1 jaune d'oeuf

   - 10 ml de Rhum(facultatif)

   - 100 g de gelée de groseilles ou de framboises

   - 30 g de noisettes entières 

   - 15 g de farine

Recette:

     - Dans le bol du robot, mixer finement 100 g de biscuits à la cuillère

      - Verser cette poudre dans un saladier

      - Ajouter 150 g de poudre de noisettes, 100 g de farine,2 g de levure

       (1/5 de  cuillère à café)

        1 pincée de sel, 5 g de cannelle et une pincée de clou de girofle

      - Mélanger le tout

      - Dans un saladier ou un robot avec un fouet, fouettez 150 g de beurre,75 g de sucre ,

          1 oeuf et 1 jaune d'oeuf , et 1 cl de Rhum

      - Ajouter à la préparation précédente

       - Mélangez pour obtenir une pâte homogène

      - Réservez 75 g de cette pâte

       - Beurrez un moule carré ou rectangle

       - Etaler le gros morceau de pâte dans le moule

       - Chauffer à la casserole ou au micro ondes 100 g de gelée de groseilles

       - Etalez cette gelée sur la pâte

       - Hachez grossièrement 30 g de noisettes 

       - Mélangez les 75 g de pâte réservée avec 15 g de noisettes hachées

       - Saupoudrez ce crumble sur la gelée et terminez par le reste de noisettes hachées

       - Faire cuire 30  minutes Th 170°

      - Démoulez le gâteau et le couper en cubes après refroidissement

Ces sablés sont très faciles à réaliser avec des enfants .

Voici la réalisation de Noah 3 ans , sablés natures et sablés au chocolat

 Ingrédients pour une trentaine de sablés :

Sablés natures

    - 75 g de farine

   - 45 g de beurre ( aux cristaux de sel c'est meilleur)

   - 35 g de sucre en poudre

   - 1 cuillère à soupe de lait

   - 1/4 de sachet de levure

Sablés au chocolat 

    - 50 g de farine

    - 25 g de cacao

    - 45g de beurre

    - 35 g de sucre en poudre

    - 1 cuillère à soupe de lait

    - 1/4 de sachet de levure

Recette:

Sablés natures

     - Verser 75 g de farine dans un saladier

     - Ajouter 1/4 de paquet de levure , 35 g de sucre en poudre ,

       45 g de beurre mou  coupé en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de lait

     - Mélanger avec une cuillère puis réaliser une boule avec les mains

Sablés au chocolat

     - Verser 50 g de farine  et 25 g de cacao dans un saladier

     - Ajouter 1/4 de paquet de levure , 35 g de sucre en poudre ,

      45 g de beurre mou  coupé  en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de lait

     - Mélanger avec une cuillère puis réaliser une boule avec les mains

     -  Etaler la pâte sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à patisserie

     - Former les biscuits avec des emporte-pièces

     - Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

     - Faire cuire 12 à 15 minutes à 180 °

Une petite vidéo du site Marmiton m'a donné envie de tester cette recette

Nous n'avons pas été déçus à la dégustation !!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:

   - 2 cuisses de poulet cuites ou reste d'1/4 de poulet

   - 5 feuilles de brick

   - 60 g de raisins secs

   - 60 g d'amandes 

   - 1 botte de persil

   - 1 oignon

   - 1 cuillère à soupe de sucre

   - huile d'olive

   - Sel et poivre

Recette:

    -  Enlever la peau du poulet

     - Faire cuire la peau du poulet à sec dans une poêle pour qu'elle soit croustillante

    - Désosser le poulet et l'émincer

    - Emincer l'oignon et le cuire à la poêle avec de l'huile d'olive

    - Ajouter avec les oignons , la viande , 40 g d'amandes, 40 g de raisins secs

    - Saler et poivrer

    - Bien mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes

    - Une fois colorée, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et un fond de verre deau

    - Quand la farce est cuite , la réserver dans un plat pour qu'elle refroidisse un peu

    - Dans un moule à manquer, déposer les feuilles de brick huilées en quinquonce

    - Ajouter 1/2 botte de persil ciselé dans la farce

    - Verser la farce sur les feuilles de brick

    - Refermer les feuilles de brick pour former une galette en appuyant dessus

    - Retourner la galette

    - Arroser d'un filet d'huile d'olive

    - Faire cuire au four 10 minutes/ th200°

    - Concasser grossièrement 20 g d'amandes , 20 g de raisins secs

    - Ajouter le reste de persil ciselé

    - 1 filet d'huile d'olive

    - Quand la galette est croustillante et doré , sortez -la du four

    - Déposer au centre le mélange amandes, raisins et persil

    - Déguster sans attendre

 Une petite vidéo de la recette 

Version individuelle

Recette partagée par Lauréna

 Ingrédients pour 12 feuilletés:

     - 1 pâte feuilletée 

     - 1 bûche de chèvre

     - Graines (carvi , pignons de pin, tournesol ...)

     - Fines herbes

   Confit d'oignons :

      - 500 g d'oignons

      - 5 cl de vinaigre de framboise

      - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

      - 2 cuillère à soupe de sucre

      - Sel et poivre

Recette:

    Confit d'oignons:

       - Emincer 500 g d'oignons

       - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse

       - Faire blondir les oignons à feu doux

       - Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre

       - Ajouter 5 cl de vinaigre de framboise

       - Saler et poivrer

       - Laisser compoter 30 minutes

       - Conserver le confit dans un bocal à confiture

  - Découper la pâte feuilleté à l'aide d'un emporte pièce

  - Placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson

  - Piquer le centre des feuilletés avec une fourchette

  - Etaler 1 cuillère de confit d'oignons

  - Placer au centre une rondelle de chèvre

  - Saupoudrer d'herbes et graines

Et pour tous ceux qui n'aiment pas le chèvre et j'en connais plusieurs ..

parsemer de gruyère rapé

Le cari est le plat traditionnel de la Réunion et est commun à toute la cuisine créole

A l'origine , c'était un repas indien préparé par les femmes dans les champs

pour les engagés venus d'Inde

 Ingrédients pour  personnes:

   - 4 cuisses de poulet

   - 3 oignons

    - 2 tomates ou 1 boîte de pulpe de tomates

   - 5 gousses d'ail

   - 3 cm de gingembre frais

   - 5 clous de girofle 

   - 1 cuillère à café de curcuma

   - 2 gousses de vanille

   - Sel et poivre

Recette:

    - Faire revenir les cuisses de poulet coupé en 2

      dans de l'huile d'olive et du gros sel

   - Emicer les oignons

   - Piler les 5 gousses d'ail,, les 5 clous de girogle

    - Fendez les 2 gousses de vanille et en tronçons

    - Oter  le poulet de la marmite et réserver

    - Dans la malade avec le jus du poulet, ajouter les oignons et les épices,

      raper le gingembre , ajouter 1 cuillère à café de curcuma et la vanille

     - Faire roussir les épices

     -Ajouter les tomates et remettre le poulet dans la marmite

     - Ajouter 1 verre d'eau

    - Laisser mijoter 1 h à feu doux

    Servir avec du riz , on est à la Réunion !!

Une recette rapide et savoureuse!

 Ingrédients pour 6 personnes:

- 800 g de filet mignon de porc

- 600 g de champignons blonds

- 2 échalotes

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl de vin blanc sec

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Recette:

- Epluchez les échalottes et coupez les finement

- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte

- Faire revenir les échalottes et le filet mignon ssur toutes ses faces

pendant 4 minutes

- Déglacez avec 10 cl de vin blanc sec

- Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes

- Pendant ce temps couper les champignons en 2

- Ajoutez -les dans la cocotte

- Incorporez 1 cuillère à soupe de moutarde et 10 cl de crème liquide

- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes

- Coupez le filet en mignon en tronçons et napper de champignons et de sauce

Tiramisu aux carambars découvert grâce à Nadine M et revisité en verrines !

 Ingrédients pour 8 personnes:

    -10 carambars

   - 20 cl de lait

   - 300g de biscuits à la cuillère

   - 500 g de mascarpone

   - 4 oeufs

   - 2 sachets de sucre vanillé

   - 10 carambars pour les tuiles et poudre de carambar ( Version Marielle)

Version Nadine avec 75 g de sucre en poudre et cacao amèr 

Recette:

   Tuiles de carambars:

   - Couper les carambars en 2 et les poser sur une plaque de cuisson

     recouverte de papier cuisson

  - Enfourner 10 minutes à 200°

  - Quand le carambar a fondu et fait des bulles, retirer du four

  - Garder 8 tuiles pour la déco , et réaliser une poudre de

    carambar avec un pilon

   - Faire fondre 10 carambars dans 20 cl de lait chaud

   - Laisser refroidir

  - Casser les 4 oeufs et séparer les blancs des jaunes

  - Fouetter les jaunes avec 2 sachets de sucre vanillé et faire blanchir

  - Ajouter 500 g de mascarpone

  - Réserver au frais

  - Tremper les biscuits dans le lait

  - Mettre dans le fond d'un plat ou un verre

  - Ajouter une couche de crème puis une couche

    de biscuits trempés dans le lait

  - Terminer par une couche de crème et lisser le dessus

  - Mettre au frigo pendant une nuit

  - Au moment du service parsemer de poudre de carambars

    et piquer la tuile dans le verre

Joli moment de partage entre amis autour d'une bonne table au " Clos du Cellier "

Bon rapport qualité/ prix

 Noix de St Jacques poêlées sauce Vandouvan

 Filet mignon de porc cuit à basse température sauce Raz El Hanout

 Dos de Sandre au traditionnel beurre blanc

 Sablé Breton au poire et crème passion

                                                Tartelette Caramel au Beurre salé et chocolat noir

 Ingrédients pour 6 portions:

   - 1 Zeste de ctron

   - 2 oeufs

   - 60 g de sucre en poudre

   - 1 sachet de sucre vanillé

   - 15 g de Maîzena

    - 2 jus de citron ( 10 cl )

    - 480 g de lait demi-écrémé

    - 20 g de crème épaisse

Recette:

    - Mettre 1 zeste de citron sans la peau blanche dans le bol du Thermomix

    - Pulvériser 8 secondes/ Vitesse 10

    - Racler les parois du bol  à la spatule

     - Ajouter 2 oeufs, 60 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé 

     - Mélanger 1 minute/ Vitesse 4

     - Ajouter 15 g de Maîzena , 2 jus de citron,et 480 de lait demi-écrémé

     - Cuire 10 minutes/90 °/Vitesse 3

     - Ajouter 20 g de crème épaisse

     - Mélanger 10 secondes/ Vitesse 4

     - Transvaser le contenu du bol dans des ramequins 

     - Réserver au moins 2 h au réfrigérateur

    Pour la déco , j'ai réalisé des petites meringues avec du jus de pois chiche

    au lieu du blanc d'oeuf

    C'était un test ! cala fonctionne vraiment bien

      Le jus de pois chiche monte en meringue comme le blanc d'oeuf

       ( pour 50 g de jus de pois chiche 100 g de sucre glace )

Voici une recette emblématique de la Réunion !!

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 4  grosses saucisses fumées

   - 6 tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées

   - 3 oignons

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 4 piments

    - Sel

Recette:

    - Faites bouillir dans une casserole d'eau pendant 10 minutes

      4 saucisses préalablement percées  à la fourchette pour enlever

        le gras et la salaison

   - Jetez l'eau

   - Remettez les saucisses dans un peu froide

   - Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau

   - Hachez les 3 oignons et coupez les tomates, pilez les piments 

   - Coupez les saucisses en 3 ou 4 morceaux

   - Faîtes-les revenir3 minutes dans un oeu d'huile

   - Ajouter les oignons et laisser roussir ensemble

   - Ajouter les tomates, les piments et le sel

   - Couvrez la marmite et baisser le feu

   - Laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps

   - Servir avec du riz et des haricots rouges

 Ingrédients pour 10 Samoussas :

   - 5 feuilles de brick

   - 300g de crevettes  décortiquées    

   - 1 citron vert

   - 1/4 de botte de coriandre

    - 1 échalotte

    - 70 g de fromage frais

    - Galanga 

     - Epices Tandoori

     - Huile de basilic Thaï     

      - Sel et poivre

Le galanga est une raçine de  la famille du gingembre

Recette : 

   - Emincer La moitié des crevettes et réserver

    - Eplucher et ciseler l'échalotte

    - Zester et presser le citron

    -  Mixer l'autre moitié des crevettes avec le jus de citron et son zeste,

      1/4 de botte de coriandre, 1 échalote,70g de fromage frais,du galanga râpé,

       épices Tandoori et un peu d'huile de basilic Thaï    

    - Saler et poivrer

     - Couper les feuilles de brick par La moitié

      - Plier les en 2

      - Poser 1 cuillère de farce au bout de La feuille

      - Plier en triangle

      - Faire dorer dans une poêle ou sur La plancha avec un peu d'huile

      -  Déguster chaud

Cette recette d'Houmous de betteraves est partagée par Pierrette sur cookomix

 Ingrédients :

   - 1 oignon jaune

   - 1 gousse d'ail

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 pincée de sel

   - 1 pincée de poivre

   - 300 g de betteraves rouges

   - 1 cuillère à soupe de jus de citron

   - 200 g de pois chiche cuits

   - 2 cuillères à soupe de crème épaisse

   - 2 cuillères à soupe de Tahini   (Crème de sésame)

Recette:

   - Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en 2 et  1 gousse d'ail 

     dans le bol du thermomix

   - Mixer 5 secondes / vitesse 5

   - Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Cuire 3 minutes/ 100°/ vitesse 1

   - Ajouter 1 cuillère à café de cumin, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

   - Cuire 1 minute/100°/vitesse 1

    - Ajouter 300 g de betteraves rouges

    - Mélanger 5 secondes/ vitesse 5

    - Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de pois chiche,

     2 cuillères à soupe de crème fraîche,

      2 cuillères à soupe de crème de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - Mélanger 30 secondes/ vitesse 8

    - Réserver au frigo 

Servir avec des tranches de baguette, du pain grillé , des gressins

ou des crackers maison

 Ingrédients :

   - 40 g de graines de  pavot

   - 25 g de lait

   - 2 oranges non traitées

   - 150 g de beurre mou

   - 120 g de sucre

   - 3 oeufs

   - 240 g de farine

   - 1 sachet de levure chimique

   - 60 g de poudre d'amandes

Recette:

     - Préchauffer le four th 180 °

     - Beurrer et fariner un moule à cake

     - Mettre 40 g de pavot à tremper dans 25 g de lait

     - Laisser infuser

     -Prélevez  les zestes d'oranges, sans la partie blanche avec un économe

       ou une microplane

     - Les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 7

     - Racler les parois et mixer à nouveau 5 secondes: vitesse 7

     - Réserver dans un récipient

     - Dans le bol du thermomix, mettre 150 g de beurre, 120 g de sucre semoule,

       3 oeufs,240 g de farine, 1 paquet de levure, le mélange lait et pavot,

       les zestes d'orange et le jus des oranges

      - Pétrir 1 minute

      - Verser la préparation dans le moule à cake

      - Enfourner 45 minutes

Après avoir dégusté quelques petits Rhum arrangés à la Réunion,

il me fallait tester une recette.

Mais patience , il ne sera à maturité qu'à Noêl ...

 Ingrédients:

   - 1 litre de Rhum Charette

   - 5 oranges coupées en quarties

  - 2 gousses de vanille

   - 1 bâton de cannelle

   - 2 étoiles de badiane

    - 6 cuillères à soupe de sucre roux

Recette:

    - Mettre tout les ingrédients

    - Laisser macérer 4 mois ..........

    - Au bout de 4 mois, filtrer le Rhum et déguster

 Ingrédients:

  - 6 mini poivrons

   - 2 minis chorizo à cuire

   - 5 tomates séchées

   - 5 olives noires

   - 50 g de fromage frais

   - Graines de pavot , de tournesol ...

Recette:

    - Laver, couper en 2 et épépinner les mini poivrons

    - Les faire cuire sur la plancha ou dans une poêle ainsi que le chorizo

    - Les poivrons doivent rester fermes

    - Mixer le chorizo une fois refroidi avec 5 tomates séchées,

      5 olives noires, 50 g de fromage frais

    - Farcir les mini poivrons

    - Parsemer de graines de céréales

    S'il vous reste de la farce , c'est aussi très bon sur des tartines !!

Cette recette est issus du blog la cuisine de Jackie

Elle est tellement  originale que bien sûr j'ai voulu la tester et c'est sans regret 

 Cette recette peut aussi être réalisée avec de l'abricot , de la pêche ou du melon .

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 2 aubergines 

   - 1/2 oignon rouge

   - 1 mangue

   - le jus d'1/2 citron vert

   - 1/2 bouquet de coriandre ou du basilic

   - 1 yaourt grec

   - 1 filet d'huile d'olive

   - Fleur de sel

   - Piment d'espelette

Recette:

   - Préchauffez le four th 200°

   - Après avoir lavées les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur

   - Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

   - Incisez légèrement la peau en faisant un quadrillage

   - Saupoudrer de flaur de sel et darrosez d'un filet d'huile d'olive

   - Enfournz 35 minutes

   - Laissez tiédir

Salsa de mangue

   - Pelez la mangue et coupez-la en petits dés

   - Hachez finement 1/2 oignon rouge

   - Mettre la mangue dans un saladier, arrosez du jus de citron vert, l'oignon rouge et la coriandre ciselée

   - Mélangez le tout

   - Déposez sur chaque moitié d'aubergine une cuillère à soupe de yaourt grec

    - Répartissez la salsa d'aubergines

    - Parsemez de piment d'Espelette

      Régalez vous!!!

Un bon resto à découvrir si vous êtes à Pornic avec un accueil chaleureux,

de jolis mets copieux dans l'assiette  !!!

Un geste sympathique avec le café : une madeleine chaude servie sur le moule de cuisson  

  Jambon persillé, Consommé jardinier, condiment asperges et fines herbes                                                      

     Filet d'Omble chevalier rôti, Ecume iodée, Chardonnay du sillon

      Mousseline de panais et légumes de saison

  Suprême de poulet  noir de Challans aux morilles

 Frites de pommes grenaille de Noirmoutier et légumes de

                                         Finger au citron et caramel au beurre salé

       Tartelette choco Caramel et caramel au beurre salé  

 Ingrédients pour un pot de 250 g:

   - 100 g de graines de moutarde blonde

   - 2 cuillères à soupe de miel liquide

   - 2 cuillères à soupe de farine

   - 10 cl d'huile de tournesol

   - 15 cl de vinaigre de cidre

   - 1 cuillère à café de sel

    - 2 cuillères à café de persil ou estragon séché ( facultatif)

    - 1 cuillère à café de curcuma pour réhausser la couleur de la moutarde

Recette:

    - Dans un bocal mettre 100 g de graines de moutarde et 15 cl de vinaigre de cidre

    - Laisser tremper 24 h à température ambiante

    - Le lendemain , ajouter 10 cl d'eau,10 cl d'huile de tournesol,

      2 cuillères à soupe de miel,

       2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de sel et les herbes séchées 

    - Mixer longuement au mixeur plongeant

    - Entreposer la moutarde au réfrigérateur

    - Patienter 48 h avant de consommer

Un petit ait d'Italie avec ces aubergines gratinées 

Normalement les aubergines sont passées dans la farine et frites dans de  l'huile,

pour une version plus légère on peut les cuire au four ou à la poêle

 Ingédients pour 6 personnes :

   - 1 kg d'aubergines

   - 2 gousses dail

    - 60 cl de pulpe de tomates

    - 2 boules de Mozarella

    - 100 g de parmesan

    - 1 bouquet de basilic

    - 1 cuillère à café d'origan séché

    - Huile d'olive

    - Sel et poivre

Recette :

      - Rincer et essuyer les aubergines

      - Couper les en tranches

      - Les faire dégorger dans une passeoire avec du sel

      - Laisser s'égoutter 30 minutes

      - Tailler l'ail en lamelles

      - Faire blondir l'ail 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

      - Ajouter 1 cuillère à café d'origan et 60 cl de pulpe de tomates

     - Faire mijoter 15 minutes à couvert

      - Eponger les aubergines avec du papier absorbant

     - Faire cuire les tranches d'aubergines à la poêle ou au four

      - Préchauffer le four th 180 °

      - Huiler un plat à gratin

      - Verser un fond de sauce tomate

      - Ajouter une couche d'aubergines

      - Parsemer de parmesan, de mozarella et de basilic

      - Renouveler l'opération en terminant par du fromage

      - Enfourner 25 minutes 

Le zéro déchets c'est vraiment le truc du moment , j'ai donc eu envie de tester

 mes galettes céréales avec des fanes de légumes.

Septique au départ sur les saveurs , maintenant je ne jeterai plus les fanes de légumes

En plus ces galettes peuvent être congelées !

Ingrédients pour 8 à 10 galettes:

   - les fanes d'une botte de carottes et de radis

   - 4 à 5 tiges d'oignons nouveaux

   - 1 gousse d'ail

   - 250 g de céréales cuites ( quinoa, boulgour,blé ...)

   - 2 oeufs

   - 20 g de farine

   - Sel et poivre

   - Huile d'olive

Recette:

    - Oter les tiges des fanes de carottes et radis

    - Couper les tiges d'oignons en petites rondelles

    - Eplucher et couper l'ail en petits morceaux

    - Dans une casserole, faire chauffer de l'huile d'olive

    - Faire rissoler l'ail

    - Ajouter les feuilles de fanes de carottes , de radis et les tiges d'oignons

    - Les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se réduisent

    - Egoutter les si besoin

    - Recouper ces fanes au couteau

    - Dans un saladier , battre  2 oeufs, ajouter les fanes, les céréales, 20 g de farine  

     - Saler et poivrer

     - Réaliser des galettes à l'aide d'un cercle à patisserie

      - Bien tasser

      - Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive

Merci au blog Dans la cuisine d'Audinette pour son partage.

 Ingrédients pour 4 personnes :

    - 600 à 800 g de filets mignons

    - 10 cl de vin blanc sec ou moelleux

   -  5 cl d'huile d'olive

   - 2 cuillères à soupe de miel

   - 3 cuillères à soupe de moutarde

   - 1,5 cuillère à café de paprika

   - 7 cl de crème liquide

Recette:

     - Mélanger dans un récipient creux 10 cl de vin blanc, 5 cl d'huile,

       2 cuillères à soupe de miel ,   3  cuillères à soupe de moutarde

       et 1,5 cuillère à café de paprika

     - Couper le filet mignon en tranches de 75 g environ

     - Plonger les dans la marinade

     - Couvrir avec un film et laisser mariner plusieurs heures voire la veille

     - Retourner les morceaux à la moitié du temps

     - Sortir la viande du frigo 1/2 heure avant cuisson

     - Egoutter et faire cuire la viande au barbecue ou à la plancha 

     - Tester votre cuisson ! pour moi à la plancha  c'est 4 minutes de chaque côté

       la viande est tendre et légèrement rosée

      - Pendant ce temps , verser la marinade dans une petite casserole , porter à ébullition

      - Faire réduire puis ajouter la crème

      - Napper la viande avant dégustation   

Cette tourte aux prunes est nommée pâté aux prunes dans la région angevine,

 C'est le gâteau de l'Anjou par excellence, connu par tous les Angevins, et certifié

 par l'Inventaire du Patrimoine qui explique le sens du mot pâté signifiant « en pâte ».

 Autrefois, cette pâtisserie angevine se préparait en pâté « pantin »,

c'est-à-dire non moulé, cuit à même la plaque à pâtisserie.

Ingrédients :

   - 1 kg de prunes reine Claude

   - 5 biscuits à la cuillère

   - 50 g de sucre

 Ingrédients  pâte du dessous :

  - 220 g de farine

  - 90 g de sucre glace (à la vanille)

  - 30 g de poudre d'amande

  -130 g de beurre mou (cristaux de sel de Noirmoutiers)

 - 1 oeuf

Recette:

 - Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix

   et mixer 10 secondes/ vitesse 5

 - On obtient une poudre sablée 

  - Former une boule et l' envelopper dans du film étirable

  - Mettre 1 h au frigo

  - Sortir la pâte 1/2 h avant de l'étaler sur une feuille

   de papier cuisson

Ingrédients pâte du dessus :

    - 110 g de beurre ( pour moi aux cristaux de sel de Noirmoutiers)

    - 1 gobelet doseur d'eau

    - 250 g de farine

    - 1/2 paquet de levure

   - 6 morceaux de sucre 

Recette:

   - Mettre le beurre et l'eau dans le bol du thermomix  

   - programmer 2 minutes 30 / 50 °/ vitesse 2

   - Ajouter la farine et la levure 

   - Pétrir 30 secondes

   - Etaler la pâte aussitôt à la main ou laisser la refroidir

    pour l'étaler au rouleau à patisserie

    Vous pouvez aussi réaliser cette pâte dans une casserole

Montage :

   - Laver les prunes et enlever le noyau

   - Mixer 5 biscuits à la cuillère

   - Déposer cette poudre sur la pâte sablée

   - Déposer les prunes , 2 morceaux l'un sur l'autre pour reformer la prune

    sans le noyau

   - Saupoudrer de sucre (quantité suivant l'acidité des prunes)

   - Recouvrir avec la seconde pâte

   - Faire une croix au milieu de la tarte et replier les entailles vers l'extérieur

   - Enfourner th 200°

   - Lorsque les prunes commencent à rendre du jus,badigeonner le pâté

     avec un pinceau pour dorer la pâte

 Dans la recette traditionnelle, on laisse les noyaux dans les prunes

  pour plus de saveur mais moi je trouve cela désagréable à la dégustation 

A vous de choisir !!

 Ingrédients :

   - 500 g d'oignons

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge

   - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou framboise 

      Si vous n'en avez pas mettre 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge

  - 1 cuillère à café de Raz El Hanout ou autre épices

  - Sel et poivre

Recette:

   - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle

   - Ajouter 500 g d'oignons émincés , 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge,

     2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès , de framboise .

   - 1 cuillère à café de Raz El Hanout , sel et poivre.

    - Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons comment légèrement à caraméliser

    - Verser les oignons dans un bocal avec un couvercle en fer

    - Mettre le pot à l'envers pour conservation

Vous pouvez aussi utiliser ce confit d'oignons immédiatement