Une association d'ingrédients surprenante dans cette quiche mais néanmoins excellente !

 Ingrédients :

   - 250 g de pâte brisée 

   - 1 boîte de 265 g de thon entier au naturel

  - 1 bulbe de fenouil

  - 100 g de champignons de Paris

  - 50g de petits pois surgelés

  - 4 tomates séchées

  - Le jus d'1/2 citron

  - 15 cl de lait

  - 3 oeufs

  - 1 cuillère à café de cumin en poudre

  - 1/2 cuillère à café de piment

  - Sel et poivre

Recette :

   - Emincer et cuire le fenouil pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée

   - Ajouter les petits pois et cuire encore 3 minutes

   - Egoutter le fenouil et les petits pois

   - Emincer les champignons, les citronner , saler et poivrer

   - Garnir un moule de 26 à 28 cm ( huilé ou avec une feuille de papier cuisson )

    avec une pâte brisée maison ou du commerce

   - Saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de cumin et 1/4 de cuillère à café de piment

   - Emietter à la fourchette 265 g de thon, hacher les tomates

   - Fouetter 3 oeufsavec 15 cl de lait,1/2 cuillère à café de cumin

    et 1/4 de cuillère à café de piment

   - Répartir le thon sur la pâte,les tomates, les petits pois ,le fenouil et les champignons

   - Verser la préparation aux oeufs sur la quiche

  - Cuire au four Th 200°pendant 35 minutes

Une recette de taboulé revisité avec du chou fleur

 Ingrédients :

   - 10 petits bouquets de chou fleur

   - 1/2 cuillère à café  de cumin, curcuma et curry

   - 1 concombre

   - 1 poivron mariné ou tomates

   - 1 poignée de raisins secs

   - 2 cuillères à soupe de jus de citron

   - 2 cuillères à soue d'huile d'olive

   - Sel et poivre

   - Herbes fraîches ( Basilic, Ciboulette, persil , menthe ...)

Recette:

    - Détacher les fleurs du chou fleur, les rincer et les faire sécher

    - Dans le bol du robot, mixer les fleurettes afin d'obtenir des grains

       plus ou moins gros

       Au thermomix 3 secondes/ Vitesse 5

    - Dans une sauteuse, verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

       et les graines de chou fleur

    - Ajouter les épices   et bien mélanger

    - Faire cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps

    - Laisser refroidir le chou fleur

    - Eplucher le concombre

    - Le couper en fins morceaux 

    - Mettre le cocombre dans une passeoire, salez-le

    - Laisser dégorger

    - Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe de jus de citron ,

     2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre

    - Verser la semoule de chou fleur refroidie, le concombre ,

     le poivron ou tomates coupés en petits morceaux

    - Ajouter 1 poignées de raisins secs et les herbes fraîches

    - Réserver au réfrigérateur

 Ce Kougelhopf a bien le goût mais pas la forme classique

 car je n'avais pas le moule traditionnel !

Ingrédients:

   - 250 g de farine

   - 30 g de sucre

   - 12 cl de lait

   - 90 g de beurre tempéré

   - 12 g de levure fraîche

   - 1 oeuf

   - 5 g de sel

   - 50 g de raisins de Smyrne

   - 3 cl de Kirsch

    - 25 g d'amandes

    - 10g de beurre fondu pour le moule

    - Sucre glace

Recette:

   - La veille, faites macérer 50 g de raisins dans 3 cl de Kirsch

   - Le lendemain, dans le bol du robot  mélangez 12 g de levure avec 12 cl de lait

   - Ajoutez 50 g de farine et mélangez

   - Vous obtenez une pâte un peu molle, c'est le petit levain

   - Couvrez ce levain avec 200 g de farine et d'un linge

   - Laisser reposer 20 minutes à une température de 22 °environ

    - Cassez l'oeuf sur la farine qui couvre le levain puis 5 g de sel et 30 g de sucre

    - Mélangez à l'aide du crochet puis pétrissez vivement la pâte

     pendant 5 à 8 minutes

    - La pâte est prête quand elle se décolle du bord

    - Ajoutez 90 g de beurre en petits morceaux

    - Battez jusqu'à ce que le beuure soit bien incorporé

    - La pâte sera souple et brillante

    - Ajoutez les rainsins macérés

   - Couvrez la pâte d'un linge et laisser reposer pendant 1h30

     à une température de 24 à 26 °

   - Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte et couvrez à nouveau d'un linge

   - Laissez reposer 40 minutes à température ambiante

   - Plongez 50 g d'amandes dans de l'eau bouillante

   - Beurrer le moule à Kougelhopf

    - Garnissez chaque rainure du moule avec une amande

    - Déposez la pâte dans le moule

    - Couvrez d'un linge et laissez reposez pendant 1h30 à une température de 24 à 26°

    - La pâte doit doubler de volume

    - Préchauffez le four à 200°

    - Baissez la température à 180° avant d'enfourner le Kougelhopf pendant 45 minutes

    - Démoulez le Kougelhopf sur une grille

    - Saupoudrez de sucre glace

Voici une mousse au citron légère qui devrait plaire à ma belle fille

et aux amateurs de dessert au citron

lorsque le déconfinement  nous permettra de partager un repas !

J'ai choisi une présentation dans les citrons mais elle peut se faire dasn un verre .

 Ingrédients pour 6 verres :

   -  200 ml de jus de citron ( pour un goût de citron bien prononcé )

   - 3 cuillère à soupe d'eau

   - 3 oeufs

   - 7 cuillères à soupe de sucre en poudre

   - 1 cuillère à soupe de Maïzena

Recette:

    - Faîtes chauffer 200 ml de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau

    dans une casserole

    - Séparer les blancs de jaunes de 3 oeufs

    - Faîtes blanchir les jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe de sucre

    et 1 cuillère à soupe de Maïzena

    - Verser le jus de citron chaud sur le mélange de jaunes d'oeuf

     - Bien mélanger

     - Remettez à cuire dans la casserole et laissez épaissir sans cesser de remuer

     - On obtient une crème patissière

     - Versez dans un saladier et filmez au contact

     - Laissez refroidir

      - Montez les blancs en neige très ferme avec 3 cuillères à soupe de sucre

      - On obtient une meringue

      - Mélangez cette meringue avec la crème patissière au citron

     - Pochez dans des verres ou dans les 1/2 citrons

     - Rapez du zeste de citron ou orange pour la déco

     - Réservez 3 h minimum au réfrigérateur avant de déguster

Une recette de velouté, même en avril on est pas à l'abri

 d'une petite soirée " frileuse "dénichée dans la revue Thermomix Best of

 Ingrédients pour 6 personnes:

   - 350 g de panais coupé en morceaux

   - 200 g de blancs de poireaux

   - 250 g de pommes épépinées et coupées en quartiers

     et quelques dés de pommes pour la finition

   - 40 g de beurre

   - 1 cuillère à café de curry

   - 450 g de bouillon de légumes ou 1/2 bouillon de légumes et 500 g d'eau

  - 180 g de lait

  - 80 g de vin blanc

  - 1 cuillère à café de sel

  - Poivre

Recette:

  - Mettre le panais dans le bol du Thermomix

  - Programmer 3 secondes/ Vitesse 5

  - Ajouter 200 g de blancs de poireaux, 250 de pommes,40 g de beurre

   et  1 cuillère à café de curry

  - Mixer 5 secondes/ Vitesse 4

  - Racler les parois du bol avec la spatule

  - Cuire 6 minutes/ 100° / Vitesse 2

  - Ajouter 500 g d'eau et 1/2 cube de bouillon , 180 g de lait, 80 g de vin blanc,

    1 cuillère à café de sel et poivrer

  - Cuire 15 minutes/ 100° / V itesse 1

  - Mixer 1 minutes30 / Vitesse de 5 à 9 en augmantant progressivement

  - Servir chaud parsemé de dés de pommes crues

Une recette en images attendue par les MG !!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

   - 5 carottes

   - 1 bulbe de fenouil

   - 200 g de petits pois frais ou surgelés

   - huile d'olive

   - 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

   - Sel et poivre

Recette:

   - Eplucher et laver 5 carottes

   - Les couper en petits bâtonnets

   - Couper les tiges du fenouil et coupez- le en bâtonnets

   - Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle

   - Faire rissoler les carottes puis ajouter le fenouil

  - Ajouter une cuillère à soupe de sucre ou de miel

   - Faire légèrement colorer les légumes

   - Ajouter 200 g de petits pois

  - Verser de l'eau à mi hauteur des légumes

  - Saler et poivrer

  - Couper une feuille de papier cuisson pour former un couvercle

     tout en cuisant à l'étouffer

  - Faire cuire 25 à 30 minutes : les légumes doivent être fondants

 Ingrédients pour 300 g de pâte :

   - 200 g de farine

   - 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs

   - 1 pincée de sel

   - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - 1  à 2 cuillères à soupe d'eau

Recette :

    - Dans un saladier, mettre 200 g de farine, 1 oeuf entier  et 3 jaunes d'oeufs

      et 1 pincée de sel

    - Fouetter à l'aide d'un batteur , remuez 10 secondes pour obtenir

      un mélange granuleux

    - Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau

    - Verser la pâte sur un plan de travail 

    - Travailler la pâte avec la paume de la main pour obtenir une boule

       légèrement élastique

    - Envelopper la pâte dans un film étirable et placer au réfrigérateur 

      au moins 15 minutes

 Ingrédients pour 6 cuillères :

   - 6 noix de St Jacques

   - 6 échalottes

   - beurre

   - 5 cl de crème fraîche liquide

   - Sel et poivre

Recette:

    - Réaliser une compotée d'échalottes en faisant réduire les échalottes

      ciselées dans du beurre

    - Ajouter 5 cl de crème liquide

    - Faire dorer les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté dans une poêle

    - Déposer la compotée d'échalottes dans une cuillère

    - Ajouter la noix de St Jacques

     J'ai vaporisé un trait de vinaigre balsamique à la vanille sur la noix de St Jacques

Cette recette est réalisée au thermomix

J'ai utilisé les têtes de crevettes pour faire un bisque que j'ai ajouté à

la fondue de poireaux mais c'est facultatif

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

   - 15 brins de persil frais

   - 1 gousse d'ail 

    - 2 échalottes

   - 230 g de poireaux

   - 20 g de beurre

   - 100 g de vin blanc

   - 1/2 cuillère à café de sel

   - 2 pincées de poivre

   - 250 g de crevettes ( soit 500 g de crevettes avec leur peau )

   - 180 g de créme liquide

Bisque de crevettes :

   - 1 oignon 

   - 1 gousse d'ail

   - les peaux et têtes des crevettes

   - 2 cuillères à café de concentré de tomates

   - 1/2 cuillère à café de paprika

   - Herbes aromatiques ( thym, origan , herbes de provence)

   - Huile d'olive

   - 10 g de pastis

   - Sel et poivre

Recette :

Bisque de crevettes:

  - Dans le bol du thermomix, mettre l'oignon coupé en deux et l'ail épluchée

      et hacher 5 secondes/vitesse 5

    - Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates et tous les aromates ( sauf le  pastis)

      et chauffer 4 minutes /100° / vitesse 1

     - A la sonnerie , ajouter les peaux et têtes de crevettes

    -  Ajouter le pastis, le paprika  , 300g d'eau

     - Chauffer  10 minutes/ 100° / vitesse  1

     - A la sonnerie , mixer 1 minute / vitesse 6 puis 1 minute/ vitesse 10

       en augmentant  progressivement la vitesse .

     - Filtrer avec un chinois

Fondue de poireaux et crevettes :

     - Mettre les feuilles de persil, 1 gousse d'ail et 2 échalottes

       dans le bol du thermomix

     - Mixer 5 secondes/ Vitesse 7

     - Racler les parois du bol avec une spatule

     - Ajouter 230 g de poireaux coupés en fines lamelles avec 20 g de beurre

     - Cuire 4 minutes / 100 ° / Mélangeur

     - Racler les parois avec la spatule

     - Ajouter 100 g de vin blanc,1/2 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre

       et 2 cuillères à soupe de bisque de crevettes (facultatif)

     - Cuire 12 minutes/ 100° / Vitesse 1.5

     - Ajouter les crevettes décortiquées et  180 g de crème liquide

     - Cuire 8 minutes/ 100° / Mélangeur

      J'ai servi cette fondue de poireaux et crevettes avec du sarrazin

Une recette dénichée sur le blog quelques grammes de gourmandise

Elle s'est inspirée de la recette  des Hasselbackpotatis ( pommes de terre à la suédoise )

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 1/2 courge butternut épluchée

   - 30 g de beurre

   - 1 cuillère à café d'ail déshydraté

   - 1 cuillère à café d'origan

   - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

   - Sel et poivre

   - 100 g de lard fumé en fines tranches ( que je n'ai pas mis)

Recette:

   - Peler la courge butternut et retirer les graines

   - Poser à plat la demie courge sur un plan de travail

   - Disposer de chaque côté de la longueur 2 baguettes chinoises

     (ou à défaut des crayons)

   - A l'aide d'un grand couteau , faire des entailles tous les 3 ou 4 mm

      en allant buter jusqu'aux baguettes

   - Faire fondre 30 g de beurre, ajouter 1 cuillère à café d'ail

     et 1 cuillère à café d'origan, sel et poivre

     -Déposer la courge dans un plat à gratin avec un fond d'eau

   - Badigeonner avec un pinceau entre les entailles de la courge

   - Râper du parmesan et insérer entre les entailles

   - Selon vos envies ,vous pouvez ajouter des petits carrés de tranches

     de lard fumé dans les entailles

    - Préchauffer le four Th 180 °

    - Enfourner pendant 50 minutes

    - Vérifier la cuisson de la courge en piquant avec un couteau

Et voilà La saison 2018/2019 s'achève à la cité du goût pour un dernier atelier culinaire

avec Éric Labbé , chef à domicile : Cuisinons l'émotion  

Thème : amuses  bouche pour apéritif dînatoire 

Ce fut encore un joli moment de partage!!

  * Samoussa  aux crevettes  Tandoori

  * Filets de sardines aux herbes aromatiques et purée froide de patates douces / passion

  * Brochettes de pétoncles et brunoise de légumes du soleil

  * Chouquette à la mousse de chévre , chorizo et basilic

  * Cake de la mer

Voici la recette d'une méga brioche réalisée lors d'un atelier cuisine

à la cité du goût de Nantes

Nous avons pétri cette brioche à la main ( sportif pour les bras surtout à 22 h !!)

Cette brioche est réalisable avec un pétrissage au robot

et les ingrédients ont été multipliés pour cette brioche  

Ingrédients :

   - 500 g de farine

   - 10 g de sel

   - 60 g de sucre

   - 15 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure sèche

   - 175 g de lait

   - 100 g d'oeufs

   - 125 g de beurre

   - 1 oeuf pour la dorure

Ingrédients :

   - Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot avec le crochet

   - Pétrir pendant 5 minutes / Vitesse 1

   - Incorporer le beurre et pétrir 10 minutes/ Vitesse 2

   - Laisser reposer 30 minutes

   - Envelopper la boule de pâte dans un film étirable 

   - Mettre la pâte au congélateur 12h minimum  et maxi 15 jours

   - Décongeler la pâte 24 h avant utilisation

   - Façonner la brioche en forme de tresse

   - Battre 1 oeuf en omelette

   - Dorer la brioche au jaune d'oeuf

   - Laisser lever la brioche dans un endroit chaud pendant 2 h

   - Dorer à nouveau la brioche

   - Préchauffer le four Th 170 °

    - Enfourner 35 à 45 minutes

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

   - 1 cuisse de dinde coupée en osso buco ( par le volailler )

  - 2 oignons

  - 1 morceau de côte de céléri branche

  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  - 40 g de beurre

   - 2 cuillères à soupe de farine

  - 2 verres de vin blanc sec

  - 2 tasse de bouillon de viande

  - 1 grosse boîte de tomates pelées

  - 1 petite boîte de concentré de tomates

  - 1 bouquet garni

  - Sel et poivre

Recette :

   - Pelez et hachez les oignons

   - Lavez et émincez la côte de céléri

   - Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 40 g de beurre dans une cocotte

   - Mettez- y à dorer les tranches de dinde, le céléri branche et les oignons

   - Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de farine et remuez vivement

   - Arrosez avec 2 verres de vin blanc et 2 tasses de bouillon de viande

   - Ajoutez le bouquet garni , la boîte de tomates pelées et le concentré de tomates

   - Laiisez cuire à couvert sur feu doux pendant 2 h ( ou plus) en remuant régulièrement

   - Dégustez avec des tagliatelles

   - Salez et poivrez

Une recette sympa du magazine Veg ( merci Sonia 😄) pour faire le plein d'énergie 

sans être forcément Végan ....

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 100 g de sarrasin

   - 100 g de lentilles corail

   - 2 oignons

    - 4 carottes

    - 100 g de comté

     - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 20 g de beurre

     - 1 brin de thym

     - Sel et poivre

Ingredients : 

    - Rincez 100 g de sarrasin à l'eau froide

    - Dans poêle , torréfiez le sarrasin  à sec jusqu'à coloration 

      en secouant bien La poêle

   - Déposez le sarrasin dans une casserole avec 15 cl d'eau

    - Salez légèrement    

    - Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes

    - Dans une autre casserole , faire cuire 100 g de lentilles corail dans 20 cl d'eau

     avec le thym et légèrement salée pendant 15 minutes

    - Vous obtenez une purée    

    - Coupez  les carottes en bâtonnets et émincez les oignons

    - Faites - les sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

      jusqu'à ce qu'ils soient fondants

     -Mélangez tous les ingrédients sauf le comté

     -Beurrez un plat à gratin

     - Versez La préparation et saupodrez de comté râpé , arrosez d'un filet d'huile d'olive

     -  Préchauffez le four Th 180°

     - Enfournez le gratin 20 minutes

     - Dégustez avec une salade verte

Une bonne recette de ravioles de ma" tite "collègue Marion C

J'ai revisité la sauce à ma façon

Merci pour le partage

Ingrédients pour 12 ravioles :

Ravioles

   - 300 g de pâtes à ravioles

   - 100 g de saumon fumé

   - 1 bouquet d'aneth frais ou aneth surgelé

   - 70 g de ricotta

   - 2 cuillères à café de fécule de maïs

   - Sel et poivre

Sauce

   - 20 cl de crème liquide

   - 2 échalottes

   - 2 cuillères à soupe de pastis

   - 1/2 cuillère à café d'étoiles de badiane moulue

   - Beurre

   - Sel et poivre

Recette :

   - Laver , essuyer et effeuiller l'aneth

   - Ciseler les feuilles

   - Réserver la moitié de l'aneth au réfrigérateur

   - Hacher finement 100 g de saumon fumé

   - Dans un bol , mettre le saumon fumé, 1 cuillère à soupe d'aneth 70 g de maïzena

     et 2 cuillères à café de fécule

   - Poivrer et mélanger soigneusement

   - Réserver au réfrigérateur

   - Etaler la pâte à raviole à l'aide d'un rouleau à patisserie ou avec une machine à pâte

     sur une épaisseur de 1 à 2 mm

   - Déposer un rectangle de pâte sur une plaque à ravioles ou sur le plan de travail

   - Déposer la farce au saumon

   - Badigeonner d'eau avec un pinceau entre les boules de farce

     ( pour que la pâte se soude mieux)

   - Recouvrir avec un rectangle de pâte 

   - Former les ravioles avec un cercle ou un verre si vous n'avez pas de plaque à ravioles

   - Réserver au réfrigérateur 

Sauce

    - Eplucher et ciseler 2 échalottes

    - Les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

    - Ajouter 1/2 cuillère à café de badiane moulue

    - Flamber avec 2 cuillères à soupe de pastis

    - Ajouter 20 cl de crème liqude

    - Emulsionner au mixer plongeant et garder au chaud

Au moment du service

     - Faire bouillir une grandecasserole d'eau saléé

     - Plonger les ravioles et égouttez les dès qu'ils remontent à la surface

     - Verser les raviolis dans une assiette

     - Arroser de sauce et parsemer d'aneth

Ingrédients pour 4 personnes:

    - 2 fenouills

    - 50 g de comté ou de parmesan

    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche

    - 1 brique de 400 g de coulis de tomates

    - Persil laurier et thym

     - Basilic

   - 1 cuillmère à soupe d'huile d'olive

   - 1 oignon

   - 1 gousse d'ail

Recette:

    - Enlever le coeur dur des fenouils et couper en lamelles

    - Faire blanchir le fenouil pendant 10 minutes dans l'eau salée

    - Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive , 1 oignon

    - Ajouter 1 gousse d'ail , le coulis de tomates, thym, laurier, persil et basilic

    - Faire mijoter pendant 15 minutes

    - Ajouter 2 cuillères à soupe de crème et 25 g de fromage

    - Déposer le fenouil dans un plat à gratin et recouvrir avec la sauce tomate

    - Raper le reste de parmesan ou comté sur le dessus

    - Faire cuire 30 minutes : th 180 °

Pour les locavores, dépêchez vous de réaliser ce crumble avec

les dernières courgettes de la saison !!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    - 1 kg de courgettes

    - 2 oignons

    - 120 g de farine

    -  80 g de beurre

    - 60 g de parmesan

    - 1/2 bouquet de persil

    - Huile d'olive

    - Sel et poivre

Recette:

     - Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle

     - Mettre les courgettes taillées en morceaux et les oignons émincer

      - Saler et poivrer

      - Laissez cuire 15 minutes pour que les courgettes ramollisent et évacuent leur eau

      - Dans un saladier , verser 120 g de farine, ajouter 60 g de beurre en petits morceaux

      - Ajouter 60 g de parmesan râpé et mélanger pour obtenir la consistance du sable

      - Déposer les courgettes et oignons dans un plat à gratin

      - Parsemer dessus  le mélange farine, beurre et parmesan

      - Cuire 30 minutes/ Th 200 °

Une recette dégustée en salade chez Christine G sur l'île de Ré 

et revisitée en verrines pour Noël

 Ingédients pour 12 coupelles

    - 100 g de perles de blé cuites

    - 50 g de  truite fumée ou saumon fumé 

    - 1/2 pot d'oeufs de truite

    - 1 cuillère à soupe d'huile au Basilic ou autre huile

    - Aneth ou autre herbes fraîches

Recette:

     - Mélanger tous les ingrédients et réaliser des verrines ou une salade

     - Servir frais

Merci Manon pour ce partage de recette qui nous permet de manger

du chou fleur d'une autre façon

 Ingrédients :

   - 1 chou fleur

   - 1 cuillère à café de curcuma

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 cuillère à café de curry

   - Coriandre frais

   - Huile d'olive

   - Sel et poivre

 Recette:

    - Détacher les fleurs du chou fleur, les rincer et les faire sécher

    - Dans le bol du robot, mixer les fleurettes afin d'obtenir des grains

       plus ou moins gros

       Au thermomix 3 secondes/ Vitesse 5

    - Dans une sauteuse, verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

       et les graines de chou fleur

    - Ajouter les épices sauf le coriandre et bien mélanger

    - Faire cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps

    - Ajouter le coriandre et cuire à nouveau 5 minutes

    - Déguster chaud ou froid

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 400 g de panais

  - 400 g de boeuf haché

  - 200 g de lait

  - 20 g de beurre

   - 1 pincée de noix de muscade

  - 250 g d'oignons

  - Huile d'olive

  - 2 cuillères à soupe de  Vinaigre balsamisque

  - 1/2 cuillère à café de Raz El Hanout

  - Sel et poivre

Recette:

Confit d'oignons:

   - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle

    - Ajouter 250 g d'oignons émincés , 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge,

    - 1 cuillère à café de Raz El Hanout , sel et poivre.

    - Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons comment légèrement à caraméliser

 Purée de panais

   - Réaliser une purée avec les panais

   - Au thermomix, mettre le fouet dans le bol

   - Ajouter les panais couper en morceaux

   - Ajouter 1 cuillère à café de sel, 200 g de lait

   - Programmer 18 minutes / 100°/ Vitesse 1/ fonction inversée

   - Ajouter 1 pincée de noix de muscade et 20 g de beurre

   - Mélanger 50 secondes/ Vitesse 3

   - Faire cuire le boeuf dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Ajouter le confit d'oignons

Montage :

    - Dans un grand plat à gratin ou des plats individuels, mettre une couche

     de purée de panais, une couche de boeuf aux oignons confits

     et terminer par une couche de purée de panais.

    - Faire quelques traits à la fourchette

    - Faire cuire 30 minutes/ Th 200°

    -Déguster avec une salade verte

Une recette cookomix publiée par Marie 84

Pour le look de cette douceur, peut mieux faire !

Par contre le feuilletage  et le goût étaient là, à retester !!

 Ingrédients pour 2 baguettes:

   - 105 g de beurre

   - 200 g de lait 1/2 écrémé

   - 65 g d'eau minérale

   - 15 g de levure de boulanger

   - 1 cuillère à soupe de cassonade

   - 550 g de farine T45

   - 1 oeuf et 1 jaune

   - 1 cuillère à café de sel

   - 1 cuillère à soupe de lait

Recette:

   - Mettre 200 g de lait 1/2 écrémé, 65 g d'eau minérale,15 g de levure fraîche et

    1 cuillère à soupe de cassonade dans le bol du Thermomix

    - Chauffer 2 minutes / 37° / Vitesse 2

    - Ajouter 550 g de farine T45,1 oueuf, 35 g de beurre et 1 cuillère à café de sel

    - Pétrir 8 minutes/ Mode Pétrin

    - Transvaser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon

    - Réserver dans un endroit chaud pendant 30 minutes

    - Déposer la pâte sur un plan de travail et dégazer

    - Etaler la pâte au rouleau à patisserie en un large rectangle

    - Faire fondre 70 g de beurre

    - Badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau

    - Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu

      pour former un portefeuille, comme pour une pâte feuilletée

    - Réserver au frigo dans un film étirable pendant 30 minutes

    - Couper le pâton en 2

    - Etaler chaque morceau de pâte en un grand rectangle

     - Badigeonner de beurre fondu

    - Ajouter les pépites de chocolat si vous le souhaitez

    - Rouler le rectangle bien serré pour former un boudin

     - Déposer les baguettes sur une plaque couverte de papier cuisson

     - Fouetter un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de alit

     - Badigeonner les baguette à l'aide d'un pinceau

     - Faire des entailles assez profondes dans les baguettes, 

        vous pouvez voir les tourbillons de la pâte

      - Réserver 30 minutes à température ambiante

     - Préchauffer le four Th 180°

     - Ajouter un récipient d'eau dans le four, afin d'avoir une belle croûtecroustillante

     - Enfourner 30 minutes cuisson statique

Très bonne recette proposée par Thermomix pour les fêtes de Noël

avec ce poisson associé avec de l'orange , du coco et du carvi.

Ingrédients pour 4 personnes:

  - 2 oranges non traitées

  - 400 g d'eau

   - 750 g de carottes coupées en tronçons de 2 à 3 cm

   -1 cuillère à café rase de graines de carvi

   - 4 filets de poisson blanc(turbot, dos de cabillaud, daurade céraste, saumon ...)

   - 4 pincées de poivre

   - 50 g de crème de coco

   - 50 g d'échalotte coupée en 2

   - 20 g de crème liquide à 30 de MG

    - 100 g de beurre demi- sel coupé en morceaux

    - Herbe fraîche pour la déco

Recette:

   - Zester et presser 1 orange

   - Mettre le zeste dans le bol du Thermomix et réserver le jus

   - Raper 7 secondes / Vitesse 7

   - Racler les parois du bol vécu une spatule

   - Ajouter 400 g d'eau

   - Insérer la panier avec les carottes coupées

   - Saupoudrer les carottes avec 1 cuillère à café de graines de carvi et sel

   - Cuire 15 minutes /Varoma/ Vitesse 1

   - Couper la seconde orange en fines rondelles

   - Tapisser le fond du panier du Varoma avec du papier cuisson

   - Poser les filets de poisson sur le plateau du Varoma,saler et poivrer

   - Disposer sur le poisson , les rondelles d'orange

   - Préchauffer le four à 70 °

   - Mettre les assiettes dans le four

   - Cuire 10 minutes/Varoma / Vitesse 1

   - Retirer le Varoma, le laisser fermer et garder le au chaud dans le four

   - Retirer le panier cuisson avec les carottes et filtrer l'eau de cuisson

     avec une passeoire pour récupérer les zestes d'orange

   - Transvaser les carottes cuites dans le bol

   - Ajouter 50 g de crème de cocoet la moitié des zestes

   - Mixer 1 minute/ Vitesse 6

   - Transvaser dans un récipient et réserver dans le four

   - Nettoyer et essuyer le bol

   - Mettre 50 g d'échalottes dans le bol et hacher 5 secondes/ Vitesse 5

   - Racler les parois avec la spatule

    - Ajouter le jus d'orange et le reste des zestes

    - Cuire 10 minutes/ 100°/Vitesse 1

    - Ajouter 50 g de crème liquide

    - Chauffer 2 minutes/ 70 °/ Vitesse 2

    - Retirer le gobelet doseur et prolonger la cuisson 2 minutes/ 70° /Vitesse 2

      en insérant 100 g de beurre en petits morceaux par l'orifice du bol

    - Insérer le gobelet doseur et Mixer 20 secondes Vitesse 5 à 10 en augmentant

      progressivement la vitesse

    - Dresser la purée de carottes dans les assiettes, ajouter le poisson

      et les rondelles d'orange

    - Napper de sauce chaude et décorer avec un brin d'herbe faîche

Belle découverte en achetant du lait Ribot.

Moi qui ne suis pas fan du goût du lait dans un smoothie, je l'ai réalisé avec du lait Ribot ,

beaucoup plus doux et onctueux  : un régal de vitamines et calcium !!!

Ingrédients :

    - 500 ml de lait Ribot

    - 1/2 jus de citron pressé

   - 2 bananes

   - 2 poires

Recette:

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot 

 - Mixer et servir frais

Merci à Marie Laure d'avoir tester et partager cette recette de crackers

riches en graines et croustillantes

Idéales pour accompagner mon houmous de betteraves 

Ingrédients:

   - 50 g de son d'avoine

   - 20 g de graines de lin

   - 10 g de graines de chia

   - 10 g de de pavot

   - 15 g de graines de tournesol

   - 20 g de sésame

   - 40 g de graines de courge ( ne jeter pas les graines quand vous mangez des courges ,

     Passer les 15 minutes / th 200° )

   - 20 g d'huile d'olive

   - 90 g d'eau

   - 1 cuillère à café de sel

   - 1 cuillère à soupe d'origan

 Recette:

   - Mixer les graines de lin

  -  Mélanger le son d'avoine avec le sel et ajoutez toutes les graines et l'origan

  - Intégrer ensuite l'eau et l'huile d'olive.

   -  Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes

   - Préchauffer votre four à 180°

   - Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d'1/2 cm

    - Prédécouper la pâte en rectangles

   - Enfournez 30 à 40 minutes

   - Laissez refroidir avant de déguster

Cette recette de tartelette est issue du célèbre blog la cuisine de Bernard

Une pâte croustillante, une crème d'amandes moelleuse et des poires fondantes: un régal !

Je l'ai réalisé en version tartelettes et en tarte

Ingrédients pour un cercle de 30 cm ou 8 tartelettes :

Pâte sucrée

   - 210 g de farine

   - 125 g de beurre demi-sel ( aux cristaux de sel c'est meilleur )

   - 35 g de sucre glace

   - 25 g de poudre de noisettes

   - 50 g d'oeuf ( soit 1 oeuf environ)

 Crème d'amandes au chocolat :

    - 120 g de chocolat noir

    - 120 g de beurre demi-sel

    - 105 g de cassonade

    - 150 g de poudre d'amande

    - 160 g d'oeufs ( soit 3 oeufs environ )

       3 poires 

       Amandes effilées

Recette :

  Pate sucrée :

   - Mettre 210 g de farine , 125 g de beurre , 35 g de sucre et 25 g de poudre de noisettes

    dans le bol du robot

    - Battez avec la feuille du robot jusqu'à incorporation du beurre

    - Ajouter 50 g d'oeuf

    - Battez jusqu'à incorporation de l'oeuf mais pas plus

    - Mettre la pâte dans un film étirable pour la nuit

    - Le  lendemain , Etaler la pâte et froncer un cercle à patisserie

     ou des moules à tartelettes

     - Piquer la pâte et déposer un poids dessus

    - Faire cuire la pâte à blanc pedant 18 minutes/ 180 °

     - La pâte doit être blonde

 Vous aurez de la pâte en surplus pour une autre tarte  

   - Epluchez et coupez les poires en 4 

   -  Faîtes les cuire 5 minutes au micro-ondes avec un couvercle

Crème d'amande au chocolat :

     - Faites fondre 120 g de chocolat avec 120 g de beurre

     - Ajoutez 105 g de cassonade et 150g de poudre d'amandes

       puis 160 g d'oeufs

      - Mélangez bien

      - Versez la crème d'amande au chocolat sur le fond de tarte

      - Déposez les poires sur la crème d'amandes

      - Parsemez la tarte avec des amandes effilées

      - Refaîtes cuire la pâte pendant 45 minutes / 175°

      - Laissez tiédir et dégustez !!