Espiègle gourmandise

Cette recette d'Houmous de betteraves est partagée par Pierrette sur cookomix

 Ingrédients :

   - 1 oignon jaune

   - 1 gousse d'ail

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 pincée de sel

   - 1 pincée de poivre

   - 300 g de betteraves rouges

   - 1 cuillère à soupe de jus de citron

   - 200 g de pois chiche cuits

   - 2 cuillères à soupe de crème épaisse

   - 2 cuillères à soupe de Tahini   (Crème de sésame)

Recette:

   - Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en 2 et  1 gousse d'ail 

     dans le bol du thermomix

   - Mixer 5 secondes / vitesse 5

   - Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Cuire 3 minutes/ 100°/ vitesse 1

   - Ajouter 1 cuillère à café de cumin, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

   - Cuire 1 minute/100°/vitesse 1

    - Ajouter 300 g de betteraves rouges

    - Mélanger 5 secondes/ vitesse 5

    - Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de pois chiche,

     2 cuillères à soupe de crème fraîche,

      2 cuillères à soupe de crème de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - Mélanger 30 secondes/ vitesse 8

    - Réserver au frigo 

Servir avec des tranches de baguette, du pain grillé , des gressins

ou des crackers maison

 Ingrédients :

   - 40 g de graines de  pavot

   - 25 g de lait

   - 2 oranges non traitées

   - 150 g de beurre mou

   - 120 g de sucre

   - 3 oeufs

   - 240 g de farine

   - 1 sachet de levure chimique

   - 60 g de poudre d'amandes

Recette:

     - Préchauffer le four th 180 °

     - Beurrer et fariner un moule à cake

     - Mettre 40 g de pavot à tremper dans 25 g de lait

     - Laisser infuser

     -Prélevez  les zestes d'oranges, sans la partie blanche avec un économe

       ou une microplane

     - Les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 7

     - Racler les parois et mixer à nouveau 5 secondes: vitesse 7

     - Réserver dans un récipient

     - Dans le bol du thermomix, mettre 150 g de beurre, 120 g de sucre semoule,

       3 oeufs,240 g de farine, 1 paquet de levure, le mélange lait et pavot,

       les zestes d'orange et le jus des oranges

      - Pétrir 1 minute

      - Verser la préparation dans le moule à cake

      - Enfourner 45 minutes

Après avoir dégusté quelques petits Rhum arrangés à la Réunion,

il me fallait tester une recette.

Mais patience , il ne sera à maturité qu'à Noêl ...

 Ingrédients:

   - 1 litre de Rhum Charette

   - 5 oranges coupées en quarties

  - 2 gousses de vanille

   - 1 bâton de cannelle

   - 2 étoiles de badiane

    - 6 cuillères à soupe de sucre roux

Recette:

    - Mettre tout les ingrédients

    - Laisser macérer 4 mois ..........

    - Au bout de 4 mois, filtrer le Rhum et déguster

Une recette originale cuisinée lors de l'atelier culinaire de la cité du goût

Je l'ai servie avec des crevettes marinées au jus et zestes  de citron vert  

et snackées sur la plancha 

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 500g de patates douces

   - 1 fruit de lapassion

   - 5 cl d'huile d'olive ou 50 g de crème fraîche

Recette:

   - Eplucher les patates douces et couper les en morceaux

   - Les faire cuire dans de l'eau salé

   - Prélever la chair du fruit de la passion en enlevant les pépins à l'aide d'un tamis

   - Mixer le fruit de la passion avec la patate douce

   - Ajouter l'huile ou la crême fraîche

   - Servie cette purée froide

Lors du cours de cuisine , nous avons réalisée cette purée de patate douce avec

des filets de sardines marinés aux herbes aromatiques etsnakes à la plancha

 Ingrédients:

  - 6 mini poivrons

   - 2 minis chorizo à cuire

   - 5 tomates séchées

   - 5 olives noires

   - 50 g de fromage frais

   - Graines de pavot , de tournesol ...

Recette:

    - Laver, couper en 2 et épépinner les mini poivrons

    - Les faire cuire sur la plancha ou dans une poêle ainsi que le chorizo

    - Les poivrons doivent rester fermes

    - Mixer le chorizo une fois refroidi avec 5 tomates séchées,

      5 olives noires, 50 g de fromage frais

    - Farcir les mini poivrons

    - Parsemer de graines de céréales

    S'il vous reste de la farce , c'est aussi très bon sur des tartines !!

Merci Sonia pour cette adresse de crêperie où nous avons passé

une soirée sympathique entre collègues !!!

Le Comptoir de Jules

90 boulevard Jules Verne

Nantes

Cette recette est issus du blog la cuisine de Jackie

Elle est tellement  originale que bien sûr j'ai voulu la tester et c'est sans regret 

 Cette recette peut aussi être réalisée avec de l'abricot , de la pêche ou du melon .

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 2 aubergines 

   - 1/2 oignon rouge

   - 1 mangue

   - le jus d'1/2 citron vert

   - 1/2 bouquet de coriandre ou du basilic

   - 1 yaourt grec

   - 1 filet d'huile d'olive

   - Fleur de sel

   - Piment d'espelette

Recette:

   - Préchauffez le four th 200°

   - Après avoir lavées les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur

   - Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

   - Incisez légèrement la peau en faisant un quadrillage

   - Saupoudrer de flaur de sel et darrosez d'un filet d'huile d'olive

   - Enfournz 35 minutes

   - Laissez tiédir

Salsa de mangue

   - Pelez la mangue et coupez-la en petits dés

   - Hachez finement 1/2 oignon rouge

   - Mettre la mangue dans un saladier, arrosez du jus de citron vert, l'oignon rouge et la coriandre ciselée

   - Mélangez le tout

   - Déposez sur chaque moitié d'aubergine une cuillère à soupe de yaourt grec

    - Répartissez la salsa d'aubergines

    - Parsemez de piment d'Espelette

      Régalez vous!!!

 Ingrédients pour 10 Samoussas :

   - 5 feuilles de brick

   - 300g de crevettes  décortiquées    

   - 1 citron vert

   - 1/4 de botte de coriandre

    - 1 échalotte

    - 70 g de fromage frais

    - Galanga 

     - Epices Tandoori

     - Huile de basilic Thaï     

      - Sel et poivre

Le galanga est une raçine de  la famille du gingembre

Recette : 

   - Emincer La moitié des crevettes et réserver

    - Eplucher et ciseler l'échalotte

    - Zester et presser le citron

    -  Mixer l'autre moitié des crevettes avec le jus de citron et son zeste,

      1/4 de botte de coriandre, 1 échalote,70g de fromage frais,du galanga râpé,

       épices Tandoori et un peu d'huile de basilic Thaï    

    - Saler et poivrer

     - Couper les feuilles de brick par La moitié

      - Plier les en 2

      - Poser 1 cuillère de farce au bout de La feuille

      - Plier en triangle

      - Faire dorer dans une poêle ou sur La plancha avec un peu d'huile

      -  Déguster chaud

Et voilà La saison 2018/2019 s'achève à la cité du goût pour un dernier atelier culinaire

avec Éric Labbé , chef à domicile : Cuisinons l'émotion  

Thème : amuses  bouche pour apéritif dînatoire 

Ce fut encore un joli moment de partage!!

  * Samoussa  aux crevettes  Tandoori

  * Filets de sardines aux herbes aromatiques et purée froide de patates douces / passion

  * Brochettes de pétoncles et brunoise de légumes du soleil

  * Chouquette à la mousse de chévre , chorizo et basilic

  * Cake de la mer

Un joli voyage en famille, pour les papilles et les pupilles au restaurant

  Le manoir de la Boulaie à Haute-goulaine : 2 étoiles au guide Michelin